A felvert fehérjék alapján készült könnyű, gyengéd és tágas piskóta csodálatos dísze lesz minden ünnepi asztalnak. Használjon különféle tölteléket az elkészítéséhez, amelyet sütni lehet a tésztával együtt (kis mennyiségben), vagy kész torta rétegeként felhasználva, több részre vágva.
Szükséges
-
- A tesztre:
- cukor - 200 g;
- liszt - 200 g;
- tojás - 4 db.;
- vanillin - 3 g;
- alma - 100 g (egy közepes alma).
- A krémhez:
- tejföl - 350 ml;
- cukor - 200 g
- Díszítésre:
- almalé - 300 ml;
- zselatin - 10 g;
- porcukor - 2 evőkanál;
- kivi - 2 db.;
- eper - 5 nagy bogyó;
- tejcsokoládé (100 g) - 1 db.
- Vaj (margarin) a penész zsírozásához - 50 g.
Utasítás
1. lépés
Mérje meg a szükséges lisztmennyiséget, és finom szitán kétszer átszitálja. Vegyünk egy kis tálat, különítsük el benne a fehérjéket, és kezdjük el habverővel a keverő leglassabb sebességével (kézzel is megverhetjük, de keverővel gyorsabban és egyenletesebben kapjuk meg). Amint a fehérjetömeg megduplázódik, kezdje el kis adagokban (szó szerint egy-egy evőkanálnyi mennyiségben) cukrot önteni bele, és ne hagyja abba a verést egy percig sem.
2. lépés
Az összes cukor feltöltése után folytassa a verést, amíg a fehérjetömeg fehér és sűrűvé válik. Ezután ugyanolyan kis adagokban, mint a cukor, adja hozzá a sárgáját, ismét anélkül, hogy abbahagyná a verést. A kapott elegyet addig verjük, amíg homogén tömeg nem keletkezik, és meghatározzuk a készüléken a készenlétet a keverőn: legalább 10 másodperc alatt el kell homályosodnia. Tegye félre az elkészített keveréket 5 percig.
3. lépés
Ezután adjunk hozzá lisztet. Vegyünk egy kis szitát, és kanállal tovább verjük, öntsünk rajta lisztet. Sűrű tejföl állagú és mindig csomók nélküli tésztát kell készítenie.
4. lépés
Vegyünk egy almát, mossuk meg, vágjuk ketté, és távolítsuk el teljesen a magot és a gödröket. Ezután hámozzuk meg és vágjuk vékony szeletekre. Adja hozzá az almás ékeket a tésztához, és óvatosan keverje össze.
5. lépés
A sütőedényt jól megkenjük vajjal vagy margarinnal. Óvatosan öntse a kész tésztát a formába, hagyja állni 10 percig, és tegye a sütőbe 30-35 percig, előmelegítve 190-200 fokra. A tésztaformát a rácsra kell helyezni, és az első 25 percben nem szabad kinyitni a sütő ajtaját. Miután a keksz megpirult, vegyen egy hosszú, vékony fatüskét (a gyufa hossza nem biztos, hogy elég), szúrja át vele a tortát, és azonnal húzza ki, miközben a sütemény formáját nem ajánlott elmozdítani.. Ha a boton nem marad ragacsos tészta, akkor a torta készen áll. Húzza ki a sütő aljzatát, kissé nyissa ki az ajtót (csak kissé nyissa ki, mert a sütőben a hőmérséklet fokozatosan csökkenjen), és hagyja, hogy a keksz kissé lehűljön.
6. lépés
Amíg a keksz hűl, készítsen krémet. Ehhez tegye a tejfölt egy kis tálba, és fokozatosan adjunk hozzá cukrot, addig verjük, amíg homogén massza nem alakul ki. Alaposan vonja be a kihűlt kekszet a kapott krémmel, egy kis oldalt készítve körbe a tetején. Finoman reszelje le a csokoládét, díszítse a pite oldalait csokoládéforgácsokkal és tegye hűtőbe egy órára. Amíg a keksz hűl, készítsük el a zselét és vágjuk fel a gyümölcsöt.
7. lépés
Áztasson 5 gramm zselatint 150 ml almalében, és hagyja 10 percig ülni. Az epret jól öblítse le és vágja vékony szeletekre. Hámozza meg a kivit úgy, hogy a héját vékony réteggel levágja, öblítse le és vékony karikákra vágja. A zselé elkészítéséhez adjon egy evőkanál port az áztatott zselatinhoz, és lassú tűzön tegye állandó keverés mellett. Forraljuk fel a keveréket és hűtsük szobahőmérsékletre.
8. lépés
Vegye ki a süteményt a hűtőszekrényből, és öntse a megfőtt zselé felét a tetejére, a gyümölcsöt mintázat szerint rendezze, és a fennmaradó zselét öntse a tetejére. Helyezze a süteményt 30-40 percre a hűtőbe. Készítsük el és tegyük hűtőbe a második adag kocsonyát. A megadott idő elteltével vegye ki a süteményt a hűtőszekrényből, és egyenletesen öntse a zselé egy részét a gyümölcsre, ezután a kekszet 3-4 órán át a hűtőben kell hagyni.
