Az elmúlt tíz évben a brokkolit aktívan fogyasztották Oroszországban. Az egészséges ételek kedvelői olyan zöldséget találtak, amely 50-szer több tápanyagot tartalmaz, mint a fehér káposzta vagy a karfiol. Nem hiába engedik be az első kiegészítő zöldséges ételeket, nevezetesen a brokkolit, a csecsemők étrendjébe 8 hónapos kortól.
A brokkoli a káposzta egyik legegészségesebb képviselője; tucatszor több karotint tartalmaz, mint a zöldség más típusai. Azok számára, akik egészséges életmódot folytatnak, betartják a megfelelő étrendet vagy álmodnak a fogyásról, a brokkoli ételek életmentővé válnak. A kalóriakészlet és a szénhidráttartalom minimális (32 kalória / 100 g termék). Az ilyen típusú káposzta folyamatos használata segít megszabadulni a székrekedéstől, megtisztítja a beleket, és gazdagítja a testet vaszal és folsavval. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy egész évben fogyasszanak brokkolit. Készítsünk előkészületeket erre az egészséges zöldségre télen. Kezdjük a fagyasztással, fejezzük be az ízletes és könnyű ételek elkészítésével, amelyek feltöltik a házi készítésű készítményeket. Minden recept egyszerű és egyértelmű, lépésről lépésre leírva és helyes arányokkal.
Brokkoli vásárlása
Ügyeljen a zöldség megjelenésére. Válasszon nem sérültet, csak zöld és friss káposztát. Egy sárga vagy enyhén szürke kachan "azt mondja", hogy elavult vagy túlérett. Egy ilyen termék nem alkalmas emberi fogyasztásra.
A brokkoli téli fagyasztásának egyszerű módja
- Előkészítés - szedje szét a káposztát virágzatokba, merítse a terméket enyhén sózott sóoldatba, és tartsa benne a zöldséget 10-15 percig. Ez az eljárás azért szükséges, hogy a virágzat belsejében lévő rovarok sós víz hatására kijöjjenek. Öblítse le a brokkolit folyó víz alatt.
- Hőkezelés - helyezze az elkészített virágzatokat forrásban lévő vízbe, és 5 percig áztassa ott a káposztát. Ezen főzési idő alatt a hasznos anyagok maradnak teljes mértékben.
- Hűtés - A brokkolit réses kanállal távolítsa el a forrásban lévő vízből, és mártsa be a lehűtött vízbe (jégdarabokat tehet egy edénybe). Ha a brokkoli spontán lehűl, akkor a virágzatok zúzóvá válhatnak.
- A felesleges folyadék eltávolítása - Helyezze az ételt egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz lefolyjon (a felesleges folyadék jégképződés fagyás közben). A virágzatokat száraz törülközőre terítse, hogy teljesen megszáradjon.
- Csomagolás - Használjon cipzáras műanyag zacskókat, ne felejtse el eltávolítani a felesleges levegőt. A készítményt kis adagokban készítse el, hogy a termék maradék nélkül fogyasztható legyen.
Pácolás brokkoli télire
Írjon fel lépésről-lépésre egy édes és savanyú zöldség snacket, amely közönséges és olcsó ételekből készül.
Hozzávalók:
Brokkoli - 1,5 kg;
Bolgár bors - 400 gr.;
sárgarépa - 200 gr.;
hagyma - 5 közepes hagyma;
forró chili paprika - egy kis hüvely;
cukor - 2 evőkanál;
ecet - 1 teáskanál;
só - 1 evőkanál;
fekete és szegfűbors - egyenként 5 borsó;
babérlevél - 2 db.
Készítmény:
- A megpucolt sárgarépát vágjuk körbe, a paprikát közepes méretű kockákra. Helyezzen zöldségeket a sterilizált üvegek aljára, fűszerekkel és hagymával keverve, félkarikára vágva.
- Az előkészített, megmosott brokkolit tegye a zöldségek tetejére, és fedje le forrásban lévő vízzel. Hagyja az edényt 5 percig pihenni, és öntse a folyadékot a pácfazékba.
- Pác: Oldja fel a cukrot, a sót és az ecetet forrásban lévő vízben. Öntsük a pácot a salátára, és szorosan tekerjük fel a fedéllel. Csavarja be az üvegeket egy takaróval, amíg teljesen kihűlnek.
Konzerv brokkoli paradicsommal
Hozzávalók:
Brokkoli - 600 gr.;
közepes méretű paradicsom - 4 darab;
sárgarépa - 300 gr.;
fokhagyma - 3 gerezd;
só - 20 gr.;
cukor - 60 gr.;
víz - 1 liter;
asztali ecet 9% - 30 ml.;
babérlevél - 1 db;
citromsav - 3 csipet.
Készítmény:
- Mossa és hámozza meg a zöldségeket. A brokkolit áztassa sós vízben, majd öblítse le.
- Vágja körbe a sárgarépát. Blansírozzuk a brokkolit a sárgarépával 5 percig. Dobja ki a zöldségeket egy szűrőedényben, és öblítse le hűtött vízzel.
- Vágjuk a paprikát közepes méretű négyzetekre, a paradicsomot 2 cm vastag szeletekre.
- A brokkolit, a paprikát, a sárgarépát, a paradicsomot és az apróra vágott fokhagymát rétegekbe tegye üvegekbe.
- Pác: Keverje össze a citromsavat, az ecetet, a sót, a cukrot és a vizet, és forralja fel. Öntsük a pácot az üvegekbe. Sterilizálja az üvegeket vízfürdőben 7-10 percig (az idő az üveg méretétől függ).
- Húzza össze szorosan a kannákat.
Brokkoli édes-savanyú pácban
Hozzávalók:
Brokkoli - 1 kg;
mustármag - 1/2 teáskanál;
babérlevél - 2 darab;
szegfűborsó - 5 darab;
fekete bors - 5 darab;
víz - 1 liter;
asztali ecet 6% - 200 ml.;
citromsav - 1/2 teáskanál;
cukor - 60 gr.;
só - 20 gr.
Készítmény:
- Öblítse le és szedje szét a brokkolit. Blanšírozzuk a káposztát savanyított vízben (ehhez használjunk citromsavat). Blanszírozzuk 5 percig. Rendezze a kész káposztát az üvegekbe.
- Készítsük el a pácot a szokásos módon: adjunk hozzá fűszerekkel infúzióban lévő asztali ecetet forrásban lévő vízhez (adjunk hozzá minden fűszert az ecethez és várjunk 45 percet), cukrot, sót. Az elkészített pácot öntsük az üvegekben lévő zöldségekre.
- Körülbelül 20 percig vízfürdőben sterilizálandó dobozokat küldünk. Vegye ki a dobozokat, és szorosan tekerje fel a fedeleket. A kannákat megfordítjuk, a takaróra tesszük és becsomagoljuk.
Szerző tanácsai
Ha szeretsz téli előkészületeket végezni, és a pincédben nincs üres hely a polcokon, akkor tanácsom nagyon hasznos lesz számodra. Annak érdekében, hogy mindig tudjam, melyik üres a friss és melyik maradt meg az előző évektől, azt javaslom, hogy jelölővel írják be a doboz tetejének a fedél tetejére gurításának évét. A fedélre rá is írhatja a saláta összetevőit, néhány jellemzőjét vagy hátrányát.
