A rizottót hagyományos mediterrán ételnek tekintik, és általában különféle tenger gyümölcseinek hozzáadásával készül. A rizs és a zöldségek, a tenger gyümölcsei és a gombák kombinációi harmonikusan kiegészítik egymást, és eredeti ízt adnak a receptnek.
Szükséges
- - Arborio rizs (370 g);
- –Csirkehúsleves (800 ml);
- - olívaolaj (20 ml);
- - friss sárgarépa;
- –Hagymafej;
- - fokhagyma (3-4 gerezd);
- –Fehérbor (140 ml);
- –Tengeri étel (700 g);
- –Friss sampinyonval (170 g);
- –Só és fehér bors ízlés szerint;
- –Zöld friss bazsalikom;
- - parmezán sajt (45 g).
Utasítás
1. lépés
A rizottót általában vastag falú, mély sütögetőkben főzik. Ehhez ideális az öntöttvas edények, amelyekben először fel kell melegítenie a növényi olívaolajat. A tenger gyümölcseit előzetesen kissé leolvasztja, és egy serpenyőbe helyezi. 5-7 percig főzzük állandó keverés mellett.
2. lépés
Alaposan öblítse le a gombákat, és távolítsa el a felesleges szennyeződéseket a gombákról. Vágja a kupakokat és a lábakat több nagy darabra, majd adja hozzá a tenger gyümölcseihez. Fűszerezzük sóval, keverjük össze és főzzük még kb. 7 percig. Ugyanakkor ne felejtse el rendszeresen eltávolítani a habot felülről, mivel a gomba gyümölcslét ad.
3. lépés
A hagymát meghámozzuk, hosszában és keresztben kockákra vágjuk. A fokhagymát fokhagymanyomóval összetörhetjük, vagy késsel apróra vághatjuk. Távolítsa el a bőrt a sárgarépáról, és reszelje le egy durva reszelőn. Tegyen egy serpenyőt az égőre, adjon hozzá kevés olajat, és aranybarnára pirítsa benne a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát. Tegye át a zöldségkeveréket a gombákra és a tenger gyümölcseire a sült serpenyőbe.
4. lépés
Az arborio rizst nem kell mosni. Öntse a rizst azonnal a serpenyőbe, keverje össze zöldségekkel és gombákkal, majd kissé melegítse, hogy a gabona színét aranybarnára változtassa.
5. lépés
Ezután adjon fehérbort az edényhez, és keverje addig, amíg az alkohol elpárolog. Külön hevítsük fel a csirkehúslevest, és lassan öntsük a brojlerbe. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy ne legyen túl sok víz. Ez a rizs túlsütését okozhatja. Amikor a rizs megsült, a rizottót meghintjük reszelt sajttal és a gyógynövényekkel. Fedjük le, és várjuk meg, amíg a sajt megolvad.
