Valójában a rizottó a kása és a leves keresztezése. Főzhet ilyen ételt tenger gyümölcseivel, zöldségekkel, hússal, baromfival, gombával. A rizottó elkészítéséhez magas keményítőtartalmú rizst használnak. A gomba rizottót a legjobban vargányával készíthetjük, amely főzés közben megőrzi illatát és ízét.
Szükséges
- - 400 g rizs;
- - 400 g vargánya;
- - 2 db hagyma;
- - 60 g vaj;
- - 2 evőkanál. l. olivaolaj;
- - 50 g reszelt parmezán sajt;
- - 1 gerezd fokhagyma;
- - 1 evőkanál. l. friss petrezselyem (apróra vágva);
- - zöldség- vagy húsleves;
- - bors, só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Megolvasztjuk a vajat egy mély serpenyőben, és az előre felkockázott hagymát átlátszóra sütjük. Adjunk rizst a megpirított hagymához, és folyamatos keverés mellett hét percig pirítsuk.
2. lépés
Ezután öntsön egy merőkanál forró levest a serpenyőbe, és időnként megkeverve főzze közepes lángon a rizst. Ügyeljen arra, hogy a rizs állaga krémes legyen, szükség esetén adjon hozzá egy kevés húslevest.
3. lépés
Amíg a rizs sül, egy második serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, és tegyük hozzá a zúzott fokhagymagerezdet (a fokhagymát nem kell meghámozni). Miután a fokhagyma aranybarna, távolítsa el. A "fokhagyma" olajban előzetesen küldje el a hámozott és szeletekre vágott vargányát. Grillezzük őket nagy lángon hat percig, majd ízesítsük sóval és borssal, adjunk hozzá egy kevés húslevest és pároljuk még hat percig.
4. lépés
Vegyük le a tűzről a megpirított gombát, és keverjük hozzá az apróra vágott petrezselymet. Keverje össze a gombát rizzsel, melegítse öt percig, és adjon hozzá reszelt parmezánt.
