Egy olyan tatár pite, mint a balish, burgonyával és csirkével főzve, nemcsak nagyon szép, de nagyon ízletes és kielégítő is. Ennek a pite elkészítéséhez csontos sertéshúsra vagy marhahúsra is szükséged lesz.
Hozzávalók:
- 500 g búzaliszt;
- 150 g víz;
- 800 g hús (sertés vagy marhahús);
- 2 kg burgonyagumó;
- 2 lavrushka;
- napraforgóolaj;
- ½ teáskanál só;
- 400 g csirkehús;
- 3 közepes hagyma.
Készítmény:
- Először készítse elő a húst. Ehhez megmossuk és egy éles késsel apró darabokra vágjuk, és a csontokat eltávolítjuk. Ugyanez történik a csirkehússal is, csak azt le kell vágni a csontokról.
- Az izzókat meg kell hámozni, hideg vízben alaposan ki kell öblíteni, majd éles késsel apró kockákra kell vágni.
- A burgonyagumókat meg kell hámozni, le kell öblíteni és apró kockákra kell vágni.
- Most térjünk rá a tészta elkészítésére. Ehhez össze kell kapcsolni a vizet, a sót és a növényi olajat, majd óvatosan hozzá kell adni a lisztet. Gyúrjuk össze a tésztát, elég rugalmasnak kell lennie.
- Öntsön apróra vágott húst és fűszereket burgonyába, és tegyen lavrushkát.
- A kész tésztát 2 részre kell osztani. A nagyobbikból vékony (3 milliméter vastag) süteményt kell készíteni, majd egy kivajazott magas tepsibe tenni. Ugyanakkor a torta széleinek tisztességesen lógniuk kell az oldalukról.
- Ezt követően a töltelék felét bele kell tenni a formába, és a tetejére kell tenni azokat a csontokat, amelyekből korábban levágta a húst (ne használjon túl kicsi csontokat). A töltelék második részét egyenletesen fektesse a csontok tetejére.
- Szedje össze a torta széleit a tetején. És a tetejére fektetjük a tészta második részét, kis tortába forgatva. Csatlakoztasson mindent úgy, hogy ne legyenek lyukak. Valami olyasmi lehet, mint egy fazék, szoros fedéllel.
- Lyukat kell készíteni a "fedélen". Ezután vegyen egy kis tésztát, és készítsen belőle egy gömböt, amelynek el kell fednie ezt a lyukat. Helyezze a süteményt 180 fokra előmelegített sütőbe.
- Időről időre vegye ki a pitét, és a tésztagolyó elmozdításával ellenőrizze a töltelék készségét. A pite belsejében húslevesnek kell lennie. Ha nagyon kevés van belőle, akkor vizet kell adni a tortához. Süssük addig, amíg gyengéd. A kész süteményt ghível kell bevonni.
