A csigahúst kiváló csemegének tekintik, amelynek nemcsak eredeti íze van, hanem a férfiak egészsége szempontjából is nagyon hasznos. Először az ókori Rómában kerültek az asztalra a csigák, majd az étel fokozatosan kezdett terjedni, és ma az éttermek étlapján jelenik meg, sőt otthon amatőr szakácsok készítik el.
Szőlőcsigák fokhagymás mártással
Ez a csigák receptje a klasszikus főzési módszer.
Hozzávalók:
- csigahús - 200 g;
- vaj - 200 g;
- citrom - 2 darab;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- őrölt feketebors;
- só;
- petrezselyem.
Kiolvasztjuk a szőlőcsigákat, olajban megsütjük só hozzáadásával. Külön praktikus tartályban készítsen fokhagymamártást finom reszelt fokhagymával, vajjal, citromlével, sóval, borssal és apróra vágott petrezselyemmel.
A kapott fokhagymás olajat adagolt formában tegye, tegyen egy csigát a tetejére, és süsse a sütőben 3-5 percig 180 ° C-on.
Csigák kagylóban sajttal
Ha a bolti csigák nem vonzanak a megjelenésükre, és Ön alig várja, hogy saját kezűleg szerezzen "alapanyagokat", akkor el kell mennie, hogy összegyűjtse a csiga betakarítását. Ha szőlőcsigákat találnak azon a területen, ahol élnek, akkor elég lesz reggel a parkba vagy a kertbe menni. A szükséges mennyiség összegyűjtése után alaposan öblítse le folyó vízben, eltávolítva a törmeléket és a homokot.
Öt literes műanyag tartályban tegyen több lyukat a levegő bejutásához, öntsön búzadarát a tartályba, és helyezze át a csigákat. 3 napig a csigák teljesen kiürítik a kamráikat, és készen állnak a főzésre.
Főzés előtt alaposan öblítse le őket a búzadarából, tegye át egy serpenyőbe vízzel, és tegye magas hőfokra. A serpenyőben lévő víznek a lehető leggyorsabban fel kell melegednie, de ügyeljen arra, hogy ne forrjon fel, vegye le a tűzről, ha hab képződik a felületen. Ellenkező esetben nehéz lesz kinyerni a csigákat a héjakból.
Késsel húzza ki a csigákat a héjakból, vágja le a gyomrot a tetemről, és csak a filét hagyja. Öntsön hideg vizet egy serpenyőbe, tegye a csiga filét és főzze 40-50 percig. Ízlés szerint adjon hozzá hámozott hagymát, mediterrán gyógynövénykeveréket és szegfűborsot. 40 perc múlva engedje le a húslevest, öntsön tiszta vizet, adjon hozzá friss hagymát és fűszereket, főzzön további 40 percig. Az üres mosogatókat egy külön sós vizes edénybe mártogatjuk, és 40-50 percig főzzük.
A töltelék elkészítéséhez őröljük a hagymát, egy csokor kaprot és 6 nagy metélőhagymát turmixgéppel. A kapott tömeghez adjunk 200 g vajat, és keverjük addig, amíg homogén állagot nem kapunk.
Öblítse le a mosogatókat hideg vízzel, és szárítsa meg egy törülközőn. Helyezzen egy kis vaj tölteléket, egy csiga filét minden héjba, és mindent borítson be egy réteg olajjal. Az összes héj megtöltése után öntsön 2 cm sót egy tepsibe, fedje le fóliával, és helyezze a csigákat a lyukkal felfelé, szórja meg sajttal a lyuk tetején és süsse negyed órán át 180 ° C-on.
