A böjt alatt tartózkodni kell a finom ételek élvezetétől, de néha, különösen ünnepnapokon és hétvégeken (szombaton és vasárnap), nem csak vajjal készült meleg ételekkel, hanem különféle salátákkal is kényeztetheti magát.
A karalábét leggyakrabban hideg ételek és harapnivalók készítésére használják az ázsiai konyhában. Hőkezelésnek is alávetik. Ennek a zöldségnek olyan íze van, mint egy káposzta vagy fehérrépa belseje.
Annak ellenére, hogy a karalábé a káposzta családjába tartozik, valóban nagyon hasonlít a fehérrépára. Olaszországban pedig calvole rapának, vagyis káposzta fehérrépának hívják. A karalábé különböző színű: a zöldtől a liláig. Gazdag A-, B-, C-, PP-vitaminban, valamint nyomelemekben. Ez az étel a kínai konyhához tartozik.
Saláta recept:
- karalábé 260 g;
- friss uborka 190 g;
- konzerv zöldborsó 130 g;
- kaporzöld 22 g;
- só 6 g;
- citromlé 10 g;
- saláta levelek 10 g.
Saláta főzés technológiája karalábéval, uborkával és zöldborsóval
A karalábét megmossuk és megpucoljuk, majd csíkokra vágjuk. Az uborkát is megmossuk és csíkokra vágjuk. Az elkészített zöldségeket összekeverjük, zöldborsót adunk hozzá, sózzuk és citromlével ízesítjük.
Ezt a hideg ételt salátástálban szolgálják fel, kaportollak díszítik. Először saláta tollakat teszünk egy salátástálba.
