A Lamprey különleges ízű és aromájú. Sokan kedvelik ezt az ételt. Az elkészítéséhez több recept létezik. Halak sütésével és pácolásával járnak.
Pácolt mályva
A pácolt mályva elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- növényi olaj - 100 ml;
- mályva - 1 kg;
- liszt - 100 g;
- durva só - 1 pohár;
- hagyma - 1 db;
- citrom - 1 db;
- almaecet - 1 evőkanál. a kanál;
- őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
- babérlevél - 3 db.;
- szegfű - 3 rügy;
- granulált cukor - 1 teáskanál;
- víz - 1 pohár.
Vegyünk egy friss mocsarat és dörzsöljük durva sóval. Ez megszabadul a felszínén található és mérgező nyálkahártyától. Ezután vágja le a hasát, távolítsa el a vékonybelet és öblítse le az üreget folyó víz alatt. Ezután töltse fel újra a mályvát sóval, és hagyja néhány órán át.
Vegyünk egy vágódeszkát, és vágjuk több darabra a mályvát. Öntsünk lisztet egy tálba, és mártsuk bele a halakat. Helyezzen egy serpenyőt növényi olajjal a tűzre. Néhány perc múlva engedje le a darabokat, és mindkét oldalon 3-4 perc alatt pirítsa meg. Ha a mályvákat jobban áztatják olajban, ez a halak zsírolvadásához vezet, ennek eredményeként elveszíti különleges ízét.
Készítsük el a pácot. Vegyük a zsírt, amelyen a halat megsütöttük, adjuk hozzá a citrom levét és a héját a feléből, ecetet, fekete borsot, szegfűszeget, cukrot, vizet, babérlevelet és hagymát, amelyet előbb félkarikára kell vágni. Keverje össze a hozzávalókat és forralja fel. Tegye a sült hal darabjait egy üvegbe és fedje le forró páclével. Zárja le fedéllel, hűtse le és tegye hűtőbe. Néhány nap múlva élvezheti a pácolt mályvát.
Sült mályva
A sült mályva elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- mályva - 1 kg;
- kenyérmorzsa - 20 g;
- finom só - 9 evőkanál. kanalak;
- fehérbor - 3 evőkanál. kanalak;
- sherryecet - 1 teáskanál;
Vegyünk egy tálat, és tegyük bele a mályvát. Fedje le a halat vízzel, és fedje le néhány evőkanál sóval. Hagyja az egészet 20 percig. Ezután ismételje meg ugyanazt az eljárást még kétszer.
Öblítse le a halat, nyissa ki a hasat és távolítsa el a beleket. Nem szükséges megtisztítani a pikkelyektől, mivel a mécseknek nincsenek. Ezért azonnal előmelegítheti a sütőt 200 ° C-ra, és az előzőleg részekre vágott, zsemlemorzsában kicsontozott halakat tepsibe rakhatja. Nem szükséges zsírozni, mivel a mályva sütés közben felszabadítja a zsírját. Elég lesz. A sütőben tartása legfeljebb 30 percet vesz igénybe.
Távolítsa el a halat, és öntse a levét a formából egy tálba. Adjunk hozzá bort és ecetet. Keverje össze az összetevőket. Öntse a kapott mártást a halra, és azonnal tálalja. Legjobb melegen fogyasztani, akkor a mályva íze gazdagabb lesz.
