Ur egy lengyel leves. Másik neve zurek. Ez az első tanfolyam ugyanolyan régi, mint eredeti. Savanykásnak és nagyon kielégítőnek bizonyul a csontokból és a füstölt szegyből készített gazdag húslevesnek, valamint magának a zhurnak (kovásznak) köszönhetően.
Szükséges
- - 260 g füstölt szegy;
- - 200 g mag húsleveshez;
- - 40 g petrezselyemgyökér;
- - 1 sárgarépa;
- - 5 gerezd fokhagyma.
- A zhur összetevői:
- - 400 g zab- vagy rozsliszt;
- - 1 pohár víz.
Utasítás
1. lépés
Először készítse elő a leves előételét. A zabpelyhet vagy a rozslisztet feloldjuk egy kerámia tálban, egy pohár vízzel, majd 3 napig meleg helyen eltávolítjuk erjesztés céljából.
2. lépés
Főzzük meg a húslevest a csontokból és a füstölt szegyből, petrezselyem és sárgarépa hozzáadásával.
3. lépés
Szűrjük le a kész húslevest, a csontokra már nincs szükség. És vágja kockákra a szegyet.
4. lépés
Adjunk zhur-t a húsleveshez, forraljuk fel, adjuk hozzá a mellet, sót. A fokhagymát sózzuk, küldjük a levesbe.
5. lépés
Öntsünk kész lengyel zhur-t levestálakba, öntsük meg olvasztott vajjal és díszítsük friss petrezselyemmel.
