A cézár saláta alkotója tiszteletére kapta a nevét. Nem, természetesen nem Guy Julius Caesar találta ki, hanem a tesca Cardini Caesar. Ő volt az, aki az amerikai függetlenség napja ünnepén attól tartott, hogy a kis éttermében egy látogatónak nem lesz elég harapnivalója, úgy döntött, hogy salátát készít azokból a termékekből, amelyek kéznél vannak. Ennek eredményeként született meg az a "Caesar", amely ma már az egész világon népszerű.
Szükséges
-
- Citrom - fele
- Tojás - 2 db.
- Parmezán sajt (reszelt) - 1-2 evőkanál
- Olívaolaj - 100 g
- Édes mustár - 20 g vagy Worcestershire szósz - pár csepp.
Utasítás
1. lépés
A Caesar-salátát azonos nevű mártással töltik. Ezt az öntetet elég könnyű elkészíteni. Elkészítési módja nagyon hasonlít a majonéz készítéséhez.
Forraljon vizet bármilyen kis serpenyőben. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és tegyen két nyers csirketojást a vízbe. 3 perc múlva kivesszük és lehűtjük.
2. lépés
Amíg a tojások hűlnek, egy külön tálba nyomja össze egy fél citrom levét.
3. lépés
Helyezze a tojások tartalmát, mind a folyékony részt, mind az így kapott vékony réteg főtt fehérjét egy turmixpohárba, és jól verje fel. Ezt követően adjunk hozzá citromlevet a tojásokhoz, és ismét verjük fel.
4. lépés
Finoman lereszeljük a parmezán sajtot, és adjunk hozzá 1-2 evőkanál sajtot a tojás és a citrom keverékéhez. Megint mindent alaposan felver.
5. lépés
Ezt követően adjon hozzá a kapott keverékhez pár csepp Worcester szószt vagy 20 g édes mustárt (más néven szendvics vagy francia mustár). Ezt a keveréket habverővel kezdje hozzá az olívaolaj hozzáadását vékony folyamban (szó szerint cseppenként). Ha gyorsan ad hozzá olajat, lehet, hogy nem keveredik a keverék többi részével, hanem a szósz tetejére lebeg. Olyan ideig kell ostorozni a mártást, hogy térfogata 1,5-szeresére nőjön.
6. lépés
Ennyi, kész a cézár salátaöntet.
