Az értékes aminosavakban és C-vitaminban gazdag kutyafából finom konzerveket és zseléket, lekvárokat és gyümölcsleveket főznek. A bogyókat száríthatjuk és adalékként használhatjuk az ételekben. Egy másik érdekes ötlet egy étvágygerjesztő szósz elkészítése télire, amely remek kiegészítője lesz a steakeknek, a sült húsnak vagy a sült kolbásznak. Vannak olyan édes lehetőségek is, amelyek tökéletesen kiegészítik a házi süteményeket.
Cornel szósz: jellemzők és előnyök
A dogwood egy cserje, nagy sötétvörös bogyókkal. A vadonban a Kaukázusban és a Kubanban található, más régiókban a cserjét kertekben termesztik. A növény termofil, de a tenyésztők hibrideket tenyésztettek, amelyek alkalmasak a középső sávra és a hidegebb területekre. A kertészek imádják az eredeti fajtákat borostyán, élénk narancs és még krémes fehér bogyókkal. A főzés során azonban gyakoribb a közönséges rubinvörös kutyafa, amelyet élénk, savanykás-savanykás íz és felismerhető finom aroma jellemez.
A bogyókat kiváló ízük miatt értékelik, és nagyon egészségesek is. A Cornel vitaminokban és természetes antioxidánsokban gazdag, segíti a felesleges zsírégetést, serkenti az emésztést, javítja a bőr állapotát, baktériumölő és epeválasztó tulajdonságokkal rendelkezik.
Az összes szabály szerint főzött kandallmártás fényképeken és videókon nagyon hatásosnak tűnik, gyakran használják illusztrációkhoz, éttermi menükhöz és speciális kiadványokhoz. A termék mélyvörös színű és pépes állagú. A mártást forralás után azonnal fel lehet használni, de általában későbbi felhasználásra készítik úgy, hogy üvegekbe tekerik és hűvös helyre teszik. A finom keverék felhasználható díszítésre, levesekhez és zöldségpörköltekhez adják, hogy az eredeti savanyú-gyümölcsös jegyeket kapják. A corneli mártás a házi készítésű barbecue pácnál is hasznos, ettől a hús puha, lédús, ízletes.
A télire való dogwood szósz klasszikus receptje
Egyszerű és megfizethető lehetőség az egészséges húsmártáshoz. A fűszerek aránya ízlés szerint változtatható. Friss koriander helyett szárított koriander alkalmas, de akkor a végtermék kevésbé lesz aromás.
Hozzávalók:
- 1 kg érett kutyabogyó;
- fej fokhagyma;
- 1 tk őrölt chili;
- 1 tk só;
- 1 tk őrölt koriandermag;
- 1 tk minőségi olívaolaj;
- 1 tk komló-suneli;
- egy csomó friss koriander (vagy 1,5 teáskanál szárított).
Rendezze a kutyafát, elvetve a gyűrött, sérült vagy korhadt példányokat. Öblítse le a bogyókat, szárítsa meg egy törülközőre szórva. Öntse a kutyafát vastag fenekű tálba, zománcozott, öntöttvasból vagy rézből. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, és közepes lángon melegítse, a tartalmát fából készült spatulával kevergetve. Amikor a bogyók levet adnak, kezdje el intenzívebben kevergetni, óvatosan gyúrja át a kutyafát egy spatulával. Körülbelül 10 perc múlva a tömeg homogén lesz. Forraljuk még 2-3 percig, és vegyük le a tűzről.
Dörzsölje át a serpenyő tartalmát egy szitán. Pürét kap egy kis folyadékkal. A fennmaradó héjak és csontok felhasználhatók házi gyümölcsital főzéséhez. Tegye vissza a pürét az edénybe.
Öblítsük ki a koriandert, szárítsuk meg, aprítsuk fel finomra és adjuk hozzá a bogyótömeghez. Adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, komló-suneli, őrölt csípős paprikát, koriandert, száraz serpenyőben megsütve és mozsárban megdörzsölve. Öntsünk olívaolajat, adjunk hozzá sót a püréhez. Ha a keverék túl sűrű, adjon hozzá szűrt vizet. Pároljuk a mártást alacsony lángon 10 percig, folyamatosan kevergetve egy spatulával. A megfelelően főzött termék közepesen vastag, konzisztenciájú lekvárt idéz.
Sterilizáljuk és szárítsuk meg az üvegeket. Jobb kis tartályokat használni, mert a termék kinyitása után sokáig nem tárolódik. Öntsünk forró mártást, tekerjük fel a fedeleket és hűtsük le a takaró alatt. A kész konzerveket hűvös helyen tárolja. Ha szokásos csavaros fedeles üvegeket használt, akkor jobb, ha a mártást a hűtőszekrény alsó rekeszébe teszi.
Édes mártás: lépésről lépésre
Szokatlan megoldás az eredeti cornelian cseresznyemártás fagylalt, szuflé, muffin és más desszertek számára. A recept népszerű a török konyhában, a mártás nemcsak kellemes savanyú ízt ad az ételeknek, hanem díszíti is őket. A megadott mennyiségű termékből 1 kg kész finomságot kapnak.
Hozzávalók:
- 1, 3 kg érett dogwood;
- 2 kg cukor;
- 2 pohár szűrt víz;
- 0,25 tk citromsav.
Válogassa a kutyafát, öblítse le több vízben, dobja ki egy szűrőedényben. Öntsük a bogyókat egy vastag falú serpenyőbe vagy medencébe, tegyük alacsony lángra és főzzük 15-20 percig, amíg a bogyók megnedvesednek és megpuhulnak. Dörzsölje át a forró masszát egy szitán egy fából készült mozsárral és egy kanállal.
Tegye vissza a burgonyapürét a fazékba, adjon hozzá cukrot, főzze nagyon alacsony lángon 7 percig, időnként megkeverve és nem forralva. Kanállal távolítsa el az emelkedő habot. A főzés végén adjunk hozzá citromsavat. Biztonságos tartósítószerként szolgál, és megőrzi a szósz gyönyörű rubinvörös színét. Kívánt esetben más finom hozzávalókat is adhat a keverékhez: vanília hüvely, friss vagy szárított menta, citromfű. Az aromás sötét méz érdekes ízjegyeket ad hozzá.
Öntsük a forró mártást sterilizált és szárított üvegekbe, töltsük fel őket a "vállra". Húzza meg a tartályokat fedéllel, fordítsa meg egy törülközőn, tekerje be egy vastag frottír törülközőbe. A lassú hűtés megőrzi a termék gyönyörű színét és még intenzívebbé teszi az ízt. Ha hosszú tárolást nem terveznek, tiszta műanyag vagy fém csavaros kupakkal zárhatja le a tartályokat. Ezeket a dobozokat hűtőszekrényben lehet tartani, és 2 hónapon belül fel lehet használni.
