A vargánya ehető gomba, amely vegyes erdőkben terem. Nevét onnan kapta, hogy leggyakrabban nyárfa közelében nő. Vörös-narancssárgával, zömök sűrű lábbal és hússal különbözik a többi gombától, amely vágáskor kékre változik.
A vargánya többféle. Sárgabarna vegyes nyír-luc és nyár-nyír erdőkben nő. Gyakran megtalálható a páfrányok sűrűjében. A fiatal gombák kupakjának színe vöröses, de idővel szürkésbarna lesz, és inkább vargányára hasonlít.
A fehér vargánya luc- és fenyőerdőkben nő. De nyáron, hőségben és szárazságban a nyárerdőkben jelenhet meg. A gomba színe eleinte fehér, majd piszkos barna árnyalattal szürkévé válik. A vörös vargányát gyakran megtalálják a lombhullató erdőkben és a nyárfa sűrűjében. Elhagyott tisztásokon egész telepítőkben nő.
Az összes ilyen típusú gomba hasonló ízű és fogyasztható.
A vargánya nem olyan, mint minden ehetetlen vagy mérgező gomba, ezért egyszerűen lehetetlen összetéveszteni velük.
A vargánya vargánya nagyon gazdag hasznos és tápláló anyagokban. Ásványi anyagokat, rostokat, zsírokat, fehérjéket, szénhidrátokat tartalmaznak. Sok foszfort, vasat, káliumot és PP, A, C és B vitamint tartalmaznak. Ezek a gombák több fehérjét tartalmaznak, mint a hús, de kevésbé emészthetők, mint az állati fehérjék. A műtéti beavatkozásokon, fertőző és vírusos megbetegedéseken, gyulladásos folyamatokon átesett emberek számára ajánlott a vargányát tartós étrendbe helyezni, mert aminosavakat tartalmaznak, amelyek sokk után szenvedő immunitás növeléséhez és a test helyreállításához szükségesek.
A máj- és vesebetegségben szenvedőknek nem ajánlott bevonni a vargányát.
A vargánya a vargánya után a tápértékében és ízében a második gomba között áll. Előkészítése sokféleképpen lehetséges: pácolás, sütés, szárítás, forralás és sózás, és minden alkatrész felhasználásra kerül. A vargányából készült vargányából csodálatos levesek, finom saláták és rágcsálnivalók készülnek. Köretként ideális a burgonya, a hajdina zabkása és a káposzta.
A vargánya vargánya forrázása előtt alaposan le kell öblítenie és meg kell tisztítania őket. Ezután forraljuk fel forrásban lévő vízzel, és miután a gombás víz forr, helyezzük át egy másik edénybe és főzzük 20-25 percig.
A nyárgomba sütésének kétféle módja van. Először le kell vágnia és fel kell forralnia a megmosott gombát. Miután megfőttek, tegyünk egy serpenyőbe, és várjuk meg, amíg a víz elpárolog. A második lehetőségnél a gombának frissnek kell lennie. A legjobbakat és a legfiatalabbakat meg kell ecsetelni (a mosás nem ajánlott), az összes sérült vagy piszkos részt ki kell vágni, és közepes darabokra kell vágni (sütéskor a gombák mérete háromszorosára csökken). Megsütheti őket nagy mennyiségű vajban vagy növényi olajban. Javasolt apróra vágott hagymát is hozzáadni, amely különleges ízt ad a vargányának.
A nyárgomba elég gyorsan romlik, ezért a betakarítás után azonnal fel kell dolgozni őket, mert az elrontott gombák megmérgeződhetnek.
A vargánya szárításához csak meg kell hámozni (ne mossa meg!). Ha a gomba nagy, akkor több részre kell vágni, és a kicsiket egészben fel lehet dolgozni. Szárítás ajánlott vagy egy húron, egy meleg, száraz helyiségben, vagy a sütőben 55-65 ° C hőmérsékleten, nyitott ajtóval.
A pácolt nyárgomba tökéletes ételek minden asztalhoz. A pácoláshoz először sós vízben, fűszerekkel és ecettel kell forralni, majd sterilizált üvegekbe kell helyezni. Ezt követően a gombákat főtt páclével öntjük és feltekerjük. De egy ilyen termésnek van egy hátránya - ha a gombákat rosszul dolgozzák fel, vagy ha a bankokat nem megfelelő módon tárolják, fennáll a veszélyes halálos következmények veszélye. Tehát, ha a gomba edény állapota riasztó, akkor jobb, ha ezt az üreset dobja.
