Az enyhén sózott lazacot adalékok nélkül tálalhatjuk az asztalra, de sokkal érdekesebb lesz az eredeti előétel alkotórészévé tenni. Ez a fajta hal lehet saláták, szendvicsek összetevője, és külön is tálalható - citrommal és zöld salátával.
Lazac és tészta saláta
Szükséged lesz:
- 225 g enyhén sózott lazac;
- 200 g tészta farfalle;
- 1 közepes uborka;
- 2 evőkanál. extra szűz olívaolaj;
- 1 nagy paradicsom;
- 1 kis zöld paprika;
- 50 g ementáli sajt;
- 4 evőkanál majonéz;
- 3 evőkanál. közepesen zsíros tejföl;
- 1 gerezd fokhagyma;
- egy szál petrezselyem;
- 1 teáskanál citromlé;
- 1 teáskanál ecet;
- 50 g kéksajt (például roquefort);
- só és frissen őrölt fekete bors.
A receptben szereplő uborka helyettesíthető az avokádóval.
Kezdje el elkészíteni a mártást. Töltsük át a majonézt egy tálba, hámozzuk meg a fokhagymát és aprítsuk fel finomra. Roquefortot reszeljük le vagy egyszerűen villával pépesítsük. A petrezselymet megmossuk és felaprítjuk. A majonézhez hozzáadunk tejfölt, ecetet, citromlevet, fokhagymát és gyógynövényeket, mindent összekeverünk és egy órára hűtőbe tesszük. Ha van paprikád, akkor adhatsz hozzá egy csipet is ebből a fűszerből.
Egy serpenyőben forraljuk fel a sós vizet, adjuk hozzá a farfalle-t és főzzük aldentéig - 8-10 percig. Ezután dobja ki a tésztát egy szűrőedényben, és öblítse le hideg vízzel. Helyezze a farfalle-t egy salátástálba, és ízesítse növényi olajjal. Fedjük le a tálat, és tegyük fél órára hűtőbe.
Hámozzuk meg az uborkát, és vágjuk vékony félkörökre. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hámozzuk le és vágjuk fel a húsát. A lazacot vékony szeletekre őröljük, mint a paprikát. Az összes hozzávalót összekeverjük a tésztával, a sóval, a borssal, és egy előre elkészített mártással ízesítjük.
Eclairs lazac és mascarpone sajttal
Ez a finom és eredeti recept tökéletes egy büféasztalhoz.
Szükséged lesz:
- 100 g vaj;
- 50 ml tej;
- 200 ml víz;
- 150 g liszt;
- 5 tojás;
- 250 ml nehéz tejszín;
- 2 evőkanál. citromlé;
- 1 teáskanál őrölt gyömbér;
- 1 teáskanál só;
- 2 evőkanál. mascarpone sajt;
- 150 g enyhén sózott lazac;
- néhány zöldhagymatoll;
- növényi olaj.
További ízekért adjon provence-i gyógynövények keverékét az eclairs töltelékhez.
Vágja darabokra a vajat. Öntsön tejet és vizet egy serpenyőbe, melegítse fel, adjon hozzá olajat és forralja fel, majd csökkentse a hőmérsékletet. Öntsük az összes lisztet a folyadékba, és keverjük össze, hogy elkerüljük az összeomlást. Adjunk hozzá 4 tojást a tésztához, és kevergetve főzzük, amíg a tészta sima nem lesz.
Helyezze a kész tésztát krémborítékba. Kenjen meg egy tepsit növényi olajjal. Formázzon leendő ecléreket a tésztából egy krémadagoló segítségével - hosszúkásnak kell lennie -, és tegye őket egy tepsibe. Válasszuk el a fehéret a megmaradt tojás sárgájából, verjük fel a sárgáját, és kenjük meg vele az eclereket. Az uzsonna süteményeket 20 percig sütjük az előmelegített sütőben. Távolítsa el a kész eclaireket a tepsiről, lehűtse és hosszában két részre vágja.
A töltelékhez habosra keverjük a tejszínt, hozzáadunk apróra vágott lazacot, zöldhagymát, mascarpone sajtot, szerecsendiót, citromlevet és sót. Keverjen össze mindent alaposan. Helyezze a tölteléket a két eclair fél közé, és tálalás előtt tegye hűtőbe az előételt. Ezenkívül díszítheti az eklereket szezámmaggal.
