Nehéz olyan modern konyhát találni, amely ne használna sárgarépát. Ez a gyökérzöldség számos étel nélkülözhetetlen összetevője. A zöldség népszerűsége nemcsak az ízével függ össze. A karotin, a különféle csoportok vitaminjai és sok más hasznos anyag teszi gyógyhatásúvá. A legjobb az egészben, hogy a sárgarépát főtt püré formájában emésztik meg. Fűszeres íz hozzáadásához próbáljon meg egy fűszeres köményt (köményt vagy római köményt) használni.
Szükséges
-
- 500 g sárgarépa;
- 1 tk kömény;
- ízlés szerint granulált cukor (sárgarépa forrázásához);
- 3-4 evőkanál növényi olaj;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- só ízlés szerint;
- koriander vagy cseresznye zöldek ízlés szerint;
- 1/2 tk kurkuma;
- 1/2 tk csípős paprika;
- 2 evőkanál citromlé (1 evőkanál balzsam);
- zöldség és vaj sütéshez;
- 2 hagyma;
- 1 pohár húsleves;
- víz.
Utasítás
1. lépés
Készítsük el a sárgarépa püré ízesítőjét. Ehhez őröljön meg egy teáskanál köményt egy mozsárban, és gyorsan sütje meg kis mennyiségben hidegen sajtolt olíva- vagy napraforgóolajban. A finomra vágott hagymát a magokkal együtt megdinszteljük. A főzés előkezelése lehetővé teszi a fűszerezés számára, hogy új íz- és aromaárnyalatokat tárjon fel.
2. lépés
Mosson 500 g sárgarépát, és mártsa meg (hámozatlanul) forrásban lévő vízben. Édesítse meg kissé a vizet, hogy a zöldségek megőrizzék eredeti élénk narancssárga színüket. Ha lehetséges, dupla kazánban főzzük őket.
3. lépés
Főzzük puhára a sárgarépát zárt fedél alatt. Általában az egész gyökérzöldséget 20-30 perc alatt megfőzzük. Ne vigyük túlzásba forrásban lévő vízben vagy forró gőz alatt - a túlfőtt zöldség nem lesz olyan tápláló és ízletes.
4. lépés
Helyezze a főtt sárgarépát egy tálra, és hűtse le. Ezt követően távolítsa el a héjat, vágja apró szeletekre, és tegye a turmixgép tartályába. Adja hozzá a kívánt mennyiségű zöldséglevest (a kész püré állaga ettől függ), 3-4 evőkanál növényi olajat, 3-4 gerezd fokhagymát, előkészített köményt. Vágj fel mindent egészen durvára, hogy a kapott masszában apró sárgarépadarabok maradjanak.
5. lépés
Ízlés szerint hozzáadjuk a kész sárgarépa-pürét köménnyel: asztali só, apróra vágott koriander vagy chervil, 1/2 teáskanál kurkuma és ugyanannyi cayenne (forró) bors.
6. lépés
Öntsön bele 2 evőkanál frissen facsart citromlevet vagy 1 evőkanál barna balzsamecetet (balzsam). Mindent alaposan keverjen össze, és ízletes és egészséges ételeket tálaljon az asztalhoz.
7. lépés
A sárgarépa aprítás előtt inkább párolható, mint főzhető. Ehhez öblítse le a gyökereket és alaposan hámozza meg őket zöldségkéssel, majd karikára vágja. 2 nagy hagymát vékony karikákra vágunk, és mindent közepes lángon zöldség és vaj keverékében megdinsztelünk.
8. lépés
5-7 perc múlva öntsünk egy pohár zöldség- vagy húslevest a serpenyőbe, és fedő alatt főzzük a sárgarépát és a hagymát. Amikor a zöldségek megpuhultak, keverjünk hozzá köményt és egyéb fűszereket.
