Ha a sót és a fűszereket kizárják ebből a receptből, akkor a parmezánnal készült tökös szuflé még gyermekmenühöz is tökéletes. Ha felnőtteknek főz, akkor további fűszereket adhat hozzá.
Szükséges
- - 400 g tök;
- - 400 ml tej;
- - 50 g parmezán;
- - 40 g vaj;
- - 40 g liszt;
- - 6 tojássárgája;
- - egy csipet szerecsendió;
- - fekete bors, só.
Utasítás
1. lépés
Hámozza meg a tököt, távolítsa el az összes magot, vágja nagy darabokra. Csomagolja a sütőtök pépjét fóliába, 180 fokosra melegített sütőben 25-30 percig sütjük.
2. lépés
Oldja fel a vajat egy nehéz aljú serpenyőben, és folyamatos keverés mellett 2 percig barnítsa rajta a lisztet. Öntsön tejet, keverje meg, hogy megszabaduljon a csomóktól. Főzd a szószt sűrűre, állandó keverés mellett. Ízlés szerint borssal és sóval ízesítjük, ízéhez adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót. A keveréket teljesen lehűtjük.
3. lépés
A tököt turmixgépben püréig őröljük, majd száraz keverés közben száraz serpenyőben szárítjuk. Hozzáadjuk a reszelt parmezánt, beleöntjük a tejszínes mártást, jól összekeverjük.
4. lépés
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, enyhe lefelé mozdulatokkal adjuk a fő töktömeghez.
5. lépés
A hőálló formákat kikenjük vajjal, megszórjuk kevés liszttel. Ossza szét a szuflát a formákba, tegye a sütőbe. Süssük a sütőtök parmezán szuflét 200 fokon 18-20 percig. A szuflának aranybarnára kell váltania. Szuflát is készíthet egy nagy edénybe. Díszítsd a kész szuflét petrezselyem levelekkel.
