A puding az angol szakácsok találmánya. Ez lehet édes - desszertként és hús - második fogásként.
Angol almás puding
Keverjen össze 250 g búzalisztet, egy teáskanál sütőport, fél teáskanál sót, fahéjat, szegfűszeget és szerecsendiót (őrölt fűszerek kellenek hozzá). Sütőporként egyenlő arányban használhatja a szóda és a citromsav keverékét.
A tésztához adjunk 150 g finomított napraforgóolajat, 100 g cukrot, 150 g mazsolát, egy pohár tejet és finomra reszelt citromhéjat. Hámozzuk meg az almát, és a mag nélkül reszeljük bele a tésztába. Keverjünk el mindent jól. A tészta nem lehet vastag.
Kenje meg a pudingformákat vajjal, és tegye bele a tésztát, majd fedje le egy sütőpapír vagy nyomkövető papír körével, és fóliába csomagolja. Helyezze a formákat egy széles fenekű serpenyőbe, öntsön forrásban lévő vizet úgy, hogy a formák 3/4-re záródjanak, és helyezze a serpenyőt közepes hőfokon. Amint a víz el forr, adjon hozzá forró vizet a serpenyőbe. A puding elkészítése 2-3 órát vesz igénybe. Tálaljuk forrón, egy szelet vajjal a tetején, és csorgassuk meg sűrű lekvárral.
Tej puding
Melegítsen 2 csésze tejet és adjon hozzá 1/2 zacskó vaníliás cukrot, majd forralja fel. A sárgáját 2 evőkanál cukorral fehéredésig pépesítjük, hozzáadunk egy evőkanál keményítőt, 50 g lisztet, felöntünk egy kevés forró tejjel és jól elkeverjük, hogy ne legyenek csomók. Öntsük ezt a keveréket egy serpenyőbe tejjel, és lassú tűzön, állandó keverés mellett forraljuk fel. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, kissé hűtsük le, adjunk hozzá egy evőkanál vajat és felvert tojásfehérjét. Óvatosan keverjük és tegyük előmelegített sütőbe 5 percre. Rendezze a pudingot vázákba, hűtse le és öntsön rá a lekvárra.
Banánpuding
Forraljon fel 250 g tejet, fokozatosan adjon hozzá egy evőkanál búzadarát, és főzzön egy félig folyékony zabkását. 4 sárgáját egy evőkanál cukorral fehéredésig pépesítünk, és búzadarával megkeverjük.
Hámozzon meg 3 banánt, aprítson apróra, keverje össze 60 g rózsaszín szerecsendió borral, egy evőkanál citromlével, adjon hozzá citromhéjat, tegye át zabkásába és alaposan keverje össze.
A tojásfehérjét felverjük, hozzáadjuk a banán és manna keverékhez, és óvatosan keverjük felülről lefelé. Osszuk el a pudingot olajozott formákba, és főzzük vízfürdőben, az első recept szerint.
