A finom aromás szelet már régóta az egyik legnépszerűbb étel. Annyira gyökeret vertek hazánkban, hogy szinte minden családnak megvan a maga receptje. Ennek ellenére a szelet főzésében van egy trükk, amely minden receptnél közös. A darált húst addig kell keverni, amíg a "fehér szálak" - vagyis amíg a húsfehérje ki nem kezd.
A szelethez szüksége lesz:
- 500 g marhahús;
- 300 g sertéshús;
- 100 g hagyma;
- 100 ml tej;
- 50 g búza kenyér;
- 40 g növényi olaj
- 35 g liszt;
- 5 g só;
- 2 g őrölt fekete bors.
Főtt szelet
Készítse elő a húst: távolítsa el a felesleges zsírt és a durva filmeket. Óvatosan vizsgálja meg a darabokat az állatorvosi pecsét nyomait illetően. Vágja apróra a marhahúst és a sertéshúst - ezeknek be kell férniük a daráló szájába.
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát. Sokan, darált húst készítve a szelethez, hagymát sütnek növényi olajban; ez a recept nem tartalmazza a pörkölést.
Távolítsa el a kéregeket a búzakenyérről. Ne dobja el őket - "ásni", jó kenyérmorzsát készíthet a kéregből. Áztassa a zsemlemorzsát kissé felmelegedett tejbe, tartsa addig, amíg az összes tej felszívódik.
Egyébként, ha kívánjuk, a darált húsban a szeletelt kenyeret finom reszelőn zabpehely vagy reszelt burgonya helyettesítheti. Az ilyen csere nem befolyásolja a szelet minőségét.
Finom hús, hagyma és kenyér. Annak érdekében, hogy a szelet finomabbá váljon, van értelme kétszer csinálni. Ha azt tervezi, hogy a kisgyerekek szeleteket esznek, akkor a darált húst keverővel dolgozza fel. Fűszerezzük sóval, ízesítjük őrölt fekete borssal. Keverje a kezével a darált húst fehér szálakig.
A darált húst 75-100 g súlyú golyókká formálja, kissé ellapítja és lisztbe forgatja. Az e recept szerinti szelet még szaftosabbnak bizonyul, ha az üres darabok formázásakor növényi olajjal kenje meg a kezét.
Gyorsan megsütjük a pogácsákat mindkét oldalon nagy lángon, majd összehajtjuk egy serpenyőbe és a sütőbe tesszük. Kb. 20-25 percig izzadjon. legfeljebb 80 fokos hőmérsékleten. Ezzel a hőkezelési módszerrel a szelet a legfinomabb lesz.
