A bablevesek kiadósak, költségvetés-barátak és egészségesek. A hüvelyesek nemcsak teljes fehérjét, hanem élelmi rostokat, antioxidánsokat, vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaznak, emellett alacsony kalóriatartalmúak és egyszerűen finomak. A bableves recepteket a világ számos konyhájában megtalálják. Egyes háziasszonyok borscsot főznek babgal, mások pépesített bablevest választanak. Van egy kedvenc recept mindenki számára.
Toszkán bableves
A toszkán konyha egyszerű és ízletes. Maguk az olaszok, amikor erről beszélnek, néha megismételik a l'essenziale szót, ami azt jelenti, hogy szükséges, nélkülözhetetlen, fontos. Pontosan így kapja meg a toszkán bablevest. Szükséged lesz:
- 1 nagy hagymafej;
- 1 nagy sárgarépa;
- 2 szár zeller;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 800 g konzerv apróra vágott paradicsom;
- 800 g konzerv fehér bab;
- 2 babérlevél;
- 2 ág rozmaring;
- 600 ml zöldségleves;
- 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott petrezselyem;
- frissen facsart citromlé;
- olivaolaj.
A sárgarépát megpucoljuk és kockára vágjuk, a hagymát is felaprítjuk, a zellerrudakat levágjuk, a fokhagymát sajtón átengedjük. Nehéz aljú serpenyőben melegítsen fel 2 evőkanál olívaolajat, és közepes lángon puhára párolja a sárgarépát, a hagymát és a zellert. Adjunk hozzá fokhagymát, keverjük össze és főzzük még kb. 5 percig.
A konzerv babot és a paradicsomot tegye egy fazékba, öntsön konzervdobozokból levet, adjon hozzá rendszeres babérleveleket és rozmaringágakat, sót és borsot. Pároljuk 3-5 percig, majd adjunk hozzá húslevest és főzzük körülbelül 20 percig. Ha a leves túl sűrű, öntsön hozzá forró forralt vizet. Távolítsuk el a levesből a rozmaringágakat és a babérleveleket. Helyezze a leves felét egy turmixgépes tálba, és pürésítse, tegye vissza a pürét a serpenyőbe, és keverje meg. Tálalás előtt adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet a leveshez. Ezt a levest gyakran fokhagymavajjal dörzsölt kemencében sült ciabatta szeletekkel szolgálják fel. Levesenként egy szelet kenyér van.
Bab- és szalonnaleves
Ha nem rohan, készíthet egy egyszerű bablevest is száraz babgal, nem konzerv babgal. Ez a régimódi recept azoknak a háziasszonyoknak fog tetszeni, akik a lehető legjobban el akarják kerülni konyhájukban a tartósítószereket és a kényelmi ételeket. Szükséged lesz:
- 500 g szárított vörös bab;
- 1 ½ liter házi csirkehús;
- 500 g füstölt szalonna;
- 2 nagy sárgarépa;
- 2 szár zeller;
- 1 fej hagyma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 2 húsos paradicsom;
- 2 babérlevél;
- 3-4 ág kakukkfű;
- 2 evőkanál. evőkanál paradicsompüré;
- 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott petrezselyem.
Öblítse le a babot, tegye 5 literes edénybe, és töltse fel vízzel úgy, hogy 2-3 cm-rel a bab szintje felett legyen. Hagyja 10-12 órán át ülni, majd engedje le és adjon hozzá csirkehúslevest. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, és addig főzzük, amíg a fele meg nem fő.
A szalonnát vágjuk nagy kockákra. Növényi olajban ropogósra sütjük. Háromnegyedet adjunk a babhoz, és a maradék szalonnát tegyük egy papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges zsírt.
Vágja a hagymát és a sárgarépát nagy kockákra, vágja fel a zellerszárakat. Süssük puhára ugyanabban a serpenyőben, ahol a szalonnát sütöttük. Finoman vágja fel a fokhagymát, és tegye a zöldségekkel együtt. 3-4 percig keverjük, adjunk hozzá paradicsompürét és főzzük még egy percig. Tegye át a keveréket a babra, adjon hozzá babérlevelet és kakukkfüvet, ízesítse sóval és őrölt borssal, és párolja a levest, amíg a bab megpuhul. Távolítsa el a babérlevelet és a kakukkfű ágakat. Tálaláskor adjuk hozzá a félretett ropogós szalonnát és petrezselymet.
Lépésről lépésre recept a fehér bableveshez
Ezt a klasszikus bablevest néha Senator's Soup-nak hívják. Az étel gazdag íze, kellemes állaga és ínycsiklandó aromája nemcsak a méltóságosoknak, de az igényes háziasszonyoknak is örülni fog. Vesz:
- 500 g száraz fehér bab;
- 500 g füstölt szegy a csonton;
- 2-3 közepes omlós burgonya;
- ½ pohár tej, amelynek zsírtartalma legalább 2,5%;
- 2 evőkanál. evőkanál vaj;
- 1 fej fehér hagyma;
- 1 szár zeller
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott petrezselyem;
- só és őrölt fekete bors.
Helyezze a babot egy nagy serpenyőbe, és adjon hozzá körülbelül háromszoros mennyiségű hideg vizet. Hagyja hatni 10-12 órán át. Csepegtesse le, adjon hozzá 10 csésze hideg vizet, tegye a mellkasát és tegye fel. Pároljuk meg és csökkentsük a hőt, pároljuk körülbelül 1,5 órán keresztül, amíg a bab megpuhul. Vegye ki a sonkát a levesből, hagyja kihűlni, és vágja le a húst a csontról. Vágjuk kockákra, és tegyük vissza a fazékba.
Mossuk meg a burgonyát, hámozzuk meg és vágjuk kockákra, fedjük le vízzel, ízesítsük sóval és főzzük puhára. Csepegtesse le a vizet, adjon hozzá tejet melegen és pürésítse simára. A kapott pürét hozzáadjuk a fazékhoz.
A hagymát apróra vágjuk, a zellert felaprítjuk, a fokhagymát sajtón átengedjük. A vajat megolvasztjuk egy széles serpenyőben, a zöldségeket kis lángon megpirítjuk. Addig főzzük, amíg a hagyma áttetsző. Adja hozzá a keveréket a leveshez, és főzze körülbelül egy órán át alacsony lángon. Fűszerezzük sóval és borssal. Apróra vágott gyógynövényekkel tálaljuk.
Török fűszeres bableves
Ez az érdekes vegetáriánus leves azoknak fog tetszeni, akik inkább a "forró" -t fogyasztják. Fűszeres és gőzös, töltelék és sűrű. Fagyos téli napon főzd meg, és sokkal melegebbnek érzed magad. Előre elkészítheti, mert az ilyen levesek felmelegítése csak finomabb lesz. Szükséged lesz:
- 600 g babkonzerv;
- 3 l. zöldség leves;
- 300 g húsos paradicsom;
- 150 g chili paprika;
- 1 fej fehér hagyma;
- 2-3 piros paprika;
- ½ teáskanál őrölt kömény;
- ½ teáskanál curry por;
- ½ teáskanál őrölt gyömbér;
- ½ teáskanál őrölt szárított paprika;
- olivaolaj;
- só, bors.
Vágja a hagymát kis kockákra. Távolítsa el a szárat a paprikáról, távolítsa el a válaszfalak és a magokat, és vágja kockákra a húsát. Szeletelje karikára a chili paprikát. Ha nem akarja, hogy a leves túl fűszeres legyen, dobja ki a magokat. Vágja a paradicsomot nagy kockákra, mentse meg a kiszivárgott levet. Az olívaolajon hagymát átlátszóvá sütjük. Távolítsa el, és ugyanabban a serpenyőben puhára párolja a kaliforniai paprikát. Forraljuk fel a húslevest, adjunk hozzá babot, paradicsomot és paprikát, fűszerezzük és főzzük körülbelül 10 percig.
Lépésről lépésre bab- és tésztaleves recept
Ez az ízletes étel különféle babok tarka keverékével készül. Ideális esetben tizenhatnak kell lenniük, ez a kész olasz leveskeverék neve - "16 bab", de ha a levesed egy közönséges babot tartalmaz, ettől nem lesz kevésbé ízletes. Vesz:
- 500 g száraz babkeverék;
- 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- 100 g szalonna;
- 1 fej fehér hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- ½ teáskanál pirospaprika pehely;
- 400 g konzerv apróra vágott paradicsom;
- 1 evőkanál. száraz vörösbor;
- 1 ½ liter csirkehús;
- só és őrölt bors;
- 1 csésze finom paszta;
- 1/2 csésze reszelt parmezán sajt
- 5-6 friss bazsalikomlevél.
Helyezze a száraz babot egy széles, mély serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel, hogy annak szintje 2-3 centiméterrel magasabb legyen. 10-12 óra múlva öblítse le a babot folyó víz alatt, és töltse fel újra 8 csésze folyadékkal. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt közepesre, és pároljuk körülbelül egy órán át, alkalmanként megkeverve és lefejtve. Amikor a bab héja elszakad, kapcsolja le a hőt.
A hagymát és a szalonnát apróra vágjuk. Aprítsd fel a fokhagymát. Melegítsük fel az olívaolajat egy vastag aljú széles, mély lábosban, időnként megkeverve pirítsuk meg a hagymát és a szalonnát. 12-15 perc múlva adjuk hozzá a fokhagymát és a pirospaprikát. Még egy percig főzzük, majd hozzáadjuk a paradicsomot, a húslevest és a bort, sózzuk, borsozzuk. Adja hozzá a bab kétharmadát. A megmaradt babot turmixgéppel pürésítsük, és tegyük az edénybe is. Adja hozzá a pasztát. Keverjük össze. Forraljuk fel a levest, és csökkentjük a hőt közepesre. Időnként megkeverve további 15-20 percig főzzük, amíg a pép megpuhul. Bazsalikommal és reszelt sajttal díszítve tálaljuk.
