A padlizsánokat gazdag íz, a lédússág és a sűrű textúra jellemzi. Sokféle étel elkészítésére használható fel - a pitéktől a levesekig. A párolt padlizsán különösen ízletes és egészséges - kiegészíthetők paradicsommal, burgonyával, gyógynövényekkel és fűszerekkel. A kapott pörköltet melegen vagy hidegen, előételként, köretként vagy forró főételként szolgálják fel.
Szükséges
- Padlizsán paradicsommal és olívabogyóval:
- - 4 padlizsán;
- - 4 szár zeller;
- - 2 hagyma;
- - egy csomó bazsalikom;
- - egy marék kimagozott olajbogyó;
- - egy marék kapribogyó;
- - 1 kg érett paradicsom;
- - balzsamecet;
- - olivaolaj;
- - só;
- - frissen őrölt fekete bors.
- Padlizsán és burgonyapörkölt:
- 5 padlizsán;
- - 3 édes paprika;
- - 8 közepes méretű burgonya;
- - 7 érett paradicsom;
- - 1 evőkanál apróra vágott oregánó zöld;
- - egy csomó petrezselyem;
- - 2 hagyma;
- - 3 gerezd fokhagyma;
- - olivaolaj;
- - só;
- - frissen őrölt fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Padlizsán paradicsommal és olajbogyóval
Próbálja ki ezt a finom mediterrán stílusú padlizsán, paradicsom és zeller pörköltet. Vágja kockákra a padlizsánt, és tegye egy tál hideg vízbe. Hagyja őket fél órán át, majd dobja ki egy szűrőedényben és szárítsa meg. Hámozza meg a zellert és a hagymát, apróra vágva. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját és a magokat, durvára vágjuk a pépet. Vágjuk az olajbogyót felére.
2. lépés
Melegítsük fel az olívaolajat, és pirítsuk meg benne a hagymát aranybarnára. Ezután adjuk hozzá a zellert a serpenyőbe, és főzzük további 5-7 percig, időnként megkeverve. Adjunk hozzá paradicsomot, olajbogyót és kapribogyót a zöldségekhez, sózzuk és borsozzuk. Pároljuk a keveréket fedél nélkül körülbelül negyed órán át.
3. lépés
Egy külön serpenyőben felmelegítünk némi olívaolajat, és megpirítjuk benne a padlizsánt. Ezután tegye őket egy papírszalvétával bélelt lemezre, hogy felszívja a felesleges zsírt. Adjuk hozzá a padlizsánkockákat a többi zöldséghez, adjuk hozzá a balzsamecetet és pároljuk további 15 percig. Fűszerezzük sóval, borssal, megszórjuk bazsalikomlevéllel és szemes kenyérrel tálaljuk.
4. lépés
Padlizsán és burgonyapörkölt
Vágd kockákra a padlizsánokat, és tedd egy tálba hideg, sós vízzel. Mossuk meg a paprikát és vágjuk vékony csíkokra. Öntsön forró vizet a paradicsomra, távolítsa el a héját, és durvára vágja a pépet. Aprítsd fel a hagymát és a fokhagymát. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a burgonyát.
5. lépés
Forró olívaolajon pirítsuk meg a burgonyát. Távolítsa el a padlizsánt a vízből, és papírtörlővel szárítsa meg. Helyezze a hagymát, padlizsánt és borsot a serpenyőbe. A zöldségkeveréket folyamatosan kevergetve pirítsuk meg. Hozzáadunk apróra vágott oregánót, fokhagymát, sót és frissen őrölt fekete borsot.
6. lépés
Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe, jól keverje össze és melegítse további 5 percig. Ezután tegye át a keveréket egy tepsibe, tegye a sütőbe és süsse 40-50 percig. A kész pörköltet melegített tányérokra rendezzük, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
