A csirkés chakhokhbili a grúz konyha nagyon híres étele. Kezdetben csak fácánhúst használtak az elkészítéséhez. A modern chakhokhbili nagyon hasonlít a csirkével, paradicsommal és különféle fűszerekkel készült pörkölthez.
A grúz chakhokhbili csirkéből való elkészítéséhez tapadásmentes serpenyőre és pörköltre van szükség. Az ételek mérete a csirkehús mennyiségétől függ. A chakhokhbili klasszikus receptje a fűszerek, a bor és a gyógynövények jelentős mennyiségének használatát foglalja magában. Szüksége lesz: 2 kg csirke, 500 g paradicsom, 2 sárgarépa, 3 hagyma, 3 evőkanál. l. paradicsompüré, citrom, egy pohár száraz vörösbor, só, koriander, pirospaprika, babérlevél, petrezselyem, kapor, bazsalikom és koriander.
Jól megmossuk a csirkét, és részekre vágjuk. Melegítsen elő egy serpenyőt nagy lángon, és tegye rá a csirkét. Sütjük aranybarnára, és tegyük át egy elkészített fazékba. Mossa és hámozza meg a hagymát és a sárgarépát. Vágjuk nagy darabokra, és mártsuk bele a húsos serpenyőbe. A zöldségeket meg kell sütni, majd egy serpenyőbe kell tenni. Letakarva 20 percig pároljuk. Ezután ízlés szerint sózzuk, adjunk hozzá paradicsompürét és bort, valamint fűszereket. Csökkentse a hőt a serpenyő alatt, és dolgozza fel a paradicsomot. Forrásban lévő vízzel le kell önteni, gondosan lehámozni, szeletekre vágni és hússal együtt raguba küldeni. Pároljuk az edényt fél órán át. Tálalás előtt díszítse a chakhokhbili gyógynövényekkel és citrom ékekkel.
A főzés első szakaszában a csirkét olaj nélkül sütik.
Ha valamilyen ízt szeretne adni ehhez a csirkés ételhez, próbáljon hozzá néhány diót a sósabb íz érdekében.
El kell készíteni: 1,5 kg csirkét, 4 érett paradicsomot, 4 hagymát, 100 g vajat, fél pohár diót, fokhagymát, gyógynövényeket és ízlés szerint sót. Alaposan mossa meg a csirkét, és vágja apróra. Serpenyőben aranybarnára sütjük. Ezután tegye a húst egy serpenyőbe. A hagymát meg kell hámozni és felaprítani, majd egy darab vajjal együtt egy serpenyőbe kell küldeni. Pároljuk az összes hozzávalót 15 percig. Nos, akkor tegye a húsra a bőr nélküli paradicsomszeleteket és főzze további 20 percig. Adjunk hozzá apróra vágott diót és fűszereket, és pároljuk 5-7 percig. Végül megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.
A legjobb, ha a párolt rizst köretként használják a chakhokhbili számára.
Van még egy érdekes recept a chakhokhbili főzéséhez. Nincs szüksége serpenyőre, mivel a csirkehúst azonnal meg kell sütni egy serpenyőben. Ami az összetevőket illeti: 3 hagyma, 4 paradicsom, 500 g csirke, 4 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál. l. paradicsompüré és 1 evőkanál. l. adjika, valamint ízlés szerint fűszerek és gyógynövények.
Előkezelje a csirkét az első két recept szerint. Helyezze a húsdarabokat egy serpenyőbe, vastag oldalával, és pirítsa meg, amíg meg nem pirul. Ezt követően a sütés során keletkezett levet öntsük külön edénybe, és tegyük félre egyelőre. Adjunk apróra vágott hagymát és vajat a csirkéhez. Pároljuk körülbelül 10 percig. Küldjön szelet hámozott paradicsomot a húshoz. Adjunk hozzá paradicsompürét, adzsikát, apróra vágott fokhagymát, és főzzük 25 percig.
Most már csak az előzőleg lecsepegtetett levet kell önteni a kész edénybe, és pár percig melegíteni. Ne felejtsük el, hogy a főzés végén a chakhokhbili gyógynövényekkel meghintjük.
