Gombákból, amelyeknek a szezonja javában zajlik, rengeteg mindenféle üres, snack, első és második fogás készíthető. De a gombakaviár a kedvenc ételem, és többféleképpen főzöm. Javaslom talán a gombakaviár főzésének legegyszerűbb és leggyorsabb módját. Mindig ezt a módszert alkalmazom, amikor a gomba "vadászat" sikeres és rengeteg gomba van. A főtt gombakaviár meglepően gyengéd és ízletes. Ez a gombakaviár nem igényel túl sok időt, fáradságot és kulináris finomságokat, az eredmény pedig folyamatosan kiváló lesz. Az ilyen kaviárnak csak egy "hátránya" van - nagyon gyorsan megemészti, a nyitott doboz szinte azonnal eltűnik. Próbáljon főzni - nyalja meg az ujjait!
Szükséges
- Gomba (vargánya, mézes galóca, nyárgomba, vargánya, erős ruszula) - 3 kg főtt
- Piros paradicsom - 2 kg
- Fehér hagyma - 1 kg
- Finomított napraforgóolaj - 0,7 liter
- Só adalékanyagok nélkül - ízlés szerint
- Nagy nehéz fenekű serpenyő
Utasítás
1. lépés
Válogassa ki a gombákat, hámozza meg, öblítse le. Ha a gomba nagy, vágja nagy darabokra. Forralás után forraljuk sós vízben 30 percig, és a hornyot réses kanállal távolítsuk el. Ha úgy látja, hogy a gomba húsleves túl sötét színűnek bizonyul, majd forralás után 15 perccel változtassa meg a vizet frissre, adjon hozzá sót és forralja újra 15-20 percig.
2. lépés
A főtt gombát dobja egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a húsleves lecsöpögjön, kissé kihűljön. Mérjük meg a gombát, majd mérjük ki a kívánt mennyiségű paradicsomot és hagymát a recept eredeti aránya alapján: gomba 3 kg / paradicsom 2 kg / hagyma 1 kg.
Vigye át a gombákat egy húsdarálón. Helyezzük egy nagy fazékba.
3. lépés
Mossuk meg a vörös paradicsomot, távolítsuk el a szárakat, vágjuk nagy darabokra, haladjuk át a húsdarálón, és tegyük egy serpenyőbe hengerelt gombával.
4. lépés
Hámozzuk meg a fehér hagymát, mossuk meg és húzzuk át a húsdarálón is. Keverjük össze egy serpenyőben paradicsommal és gombával.
5. lépés
Ízlés szerint adjon finomított növényi olajat és konzervsót (adalékanyagok nélkül) a serpenyőbe, és alaposan keverje össze. Pároljuk a gombakaviárt körülbelül egy órán keresztül anélkül, hogy elhagynánk a kályhát és folyamatosan kevergetnénk. Óvatosan figyelje, hogy a gombakaviár ne égjen el!
6. lépés
Készítsen előre sterilizált üvegeket (az üvegeket szódával lehet mosni, és 15-20 percig 150 ° C-os sütőben tartani). Üvegek főtt gombakaviárhoz, csak fél litert kell bevennie. Ha továbbra is 0,5 liter feletti térfogatú edényt használ, akkor a gomba kaviárt a lehető leghamarabb meg kell enni.
7. lépés
Kenje meg a kaviárt üvegekbe, zárja le fém fedéllel. A megbízhatóság érdekében további 20 percig sterilizálhatja a töltött dobozokat. Ezután fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, és hagyja kihűlni.
