Az eclairs francia choux tészta krémmel. Először a 19. században jelentek meg a híres séfnek, Marie-Antoine Karemnek köszönhetően, akit kortársai már nem neveztek, mint "a királyok séfjét és a séfek királyát". Az eclaireket otthon is elkészíthetjük, ezek a sütemények csodálatos ízűek.
Étel elkészítése
Házi eclerek elkészítéséhez pudingra van szükség: 140 g + 2 evőkanál. l. liszt, 100 g vaj, 300 ml víz, 4 tojás, 300 ml tej, 3 tojássárgája, 50 g cukor, 2 evőkanál. l. keményítő, 1 ek. vanillin, 100 g étcsokoládé, 2 evőkanál. l. krém.
Házi eclérek főzése
Vegyünk egy mély tálat, tegyünk bele vajat, és öntsük hozzá a szükséges mennyiségű vizet, majd tegyük közepes lángra és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, nagyon óvatosan adjon hozzá lisztet a forrásban lévő masszához. Addig keverjük a tésztát, amíg puha golyó nem lesz. Vegye le a tűzről, és hagyja 5 percig hűlni.
A kihűlt tésztához tojást adunk, mindent keverővel felverünk. A házi eclairs tészta készen áll, helyezze át egy cukrászsákba. Vegyünk egy tepsit és kibéleljük sütőpapírral, nyomkodjuk a tésztát a papírra (8-10 hosszúkás adag). Küldje el a leendő eclaireket a sütőbe, 180 fokra előmelegítve, sütje 25-30 percig.
Ekkor készítse elő a brownie pudingot. A tojások sárgáját granulált cukorral sűrűre verjük, majd adjunk hozzá két evőkanál keményítőt és ugyanannyi lisztet. Egy külön tálban forraljuk fel a tejet, majd adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz. A tejet nagyon lassan és finoman kell önteni. Hagyja kihűlni a krémet.
Készítsük el a habot úgy, hogy a csokoládét megolvasztjuk a tejszínben, és simára keverjük. Töltsük meg a házi eclaireket tejszínnel, és öntsük a sütemények tetejét csokimázzal.
Készek a házi eclerek pudinggal!
