A konzerv paradicsom nagyszerű snack, amelyet a főételek kiegészítésére is fel lehet használni. A saját gyümölcslében lévő paradicsom a lehető legjobban megőrzi a zöldség ízét, az ecettel kiegészített készítmények hosszú eltarthatóságúak.
A télire szánt paradicsommagok a tartósítás egyik legnépszerűbb típusa. A termék megőrzésének számos módja van. A pácolt, sózott paradicsom, a saját levében lévő paradicsom kiváló ízű. Üvegekbe zárhatók külön-külön, vagy válogatott zöldségek vagy lecho részeként.
Paradicsom a saját levében
Sterilizálási recept
Saját gyümölcslében a paradicsom nemcsak nagyon finom, de egészséges is. Tartósítószerként nem tartalmaznak felesleges sót vagy ecetet, így az üresek még bébiételek számára is megfelelőek. Az ilyen üres területek előkészítéséhez szüksége lesz:
- érett kis paradicsom (lehetőleg ovális vagy akár cseresznye) - 1,5 kg;
- túlérett húsos paradicsom - 1, 8 kg;
- 2 evőkanál. l durva só;
- 3 evőkanál. evőkanál cukor;
- 3 babérlevél;
- 3 gerezd rügy;
- 6 borsó fekete és illatos paprikából;
- kevés ecet 9%.
A felsorolt összetevők elegendőek 3 literes dobozokhoz. Használhat más tárolókat is, de a teljes térfogatnak meg kell egyeznie. Annak érdekében, hogy az összes paradicsom beleférjen az üvegekbe, szorosan össze kell rakni őket. A tartályt nem szükséges sterilizálni, mivel a már megtöltött dobozokat sterilizálni kell.
Nagyon mossa meg a kis paradicsomot, és villával szúrja meg a szár területén. Erre azért van szükség, hogy a héja ne repedjen fel, és a paradicsom sértetlen maradjon. Rendezze a fűszereket üvegekbe. Csökkentheti a számukat, vagy éppen ellenkezőleg, hozzáadhatja. Minden az ízlési preferenciáitól függ.
A szósz elkészítéséhez éles késsel vágni kell a túlérett nagy paradicsom aljára, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel. Ez lehetővé teszi, hogy könnyedén és könnyedén lehúzza a bőrt. Pürésítsd meg a hámozott paradicsomot turmixgéppel. Öntsön cukrot és sót a pürébe, és mindent jól keverjen össze. Az ebben a receptben szereplő ecet ízlés szerint hozzáadható, ha meg akarja fűszerezni a munkadarabot, de megtagadhatja. Öntsük a kapott mártást a paradicsomüvegekre.
Öntsön vizet egy elég széles serpenyőbe, és tegyen egy törülközőt az aljára, kapcsolja be a tűzhelyet. A víznek kétharmad magasságban el kell fednie a tartályt. Helyezze az üvegeket egy törülközőre. Sterilizálja a munkadarabokat 15 percig. Ekkor a fedők feldolgozhatók. Ehhez elegendő 1 percig forrásban lévő vízbe meríteni. Jobb használni csavaros fém burkolatokat.
Kapcsolja ki a kályhát, és csavarjon steril fedeleket minden üvegre. Az üvegeket nagyon óvatosan vegye ki a serpenyőből, és tegye le sík felületre, fedéllel lefelé, majd csomagolja valami meleggel. Meleg takaró megteszi. Lehetőség lesz az üvegek eltávolítására a pincében vagy hűvös, sötét helyen, amikor a tartalom kihűlt. A csomagolás lehetővé teszi a paradicsom saját lében történő jobb sterilizálását, ezért ezt a lépést nem szabad elhanyagolni.
Mielőtt forró dobozokat rakna a felületre, ellenőrizze, hogy nincsenek-e hidegek. Ez az üveg megrepedéséhez vezethet. A bankokat faállványokra kell fektetni.
Nincs sterilizálási recept paradicsompürével
A saját levében lévő paradicsom kész paradicsomlé hozzáadásával is elkészíthető. Ez nagyban leegyszerűsíti a feladatot, mivel nem kell a paradicsomot turmixgéppel őrölni. A dobozok elősterilizálása és az ecet hozzáadása miatt nincs szükség a megtöltött dobozok sterilizálására. A blank elkészítéséhez szüksége lesz:
- érett kis paradicsom (jobb ovális és körülbelül ugyanolyan méretű) - 1,5 kg;
- 150 g paradicsompüré (használhat ketchupot is);
- 2 liter víz;
- 3 evőkanál. evőkanál cukor;
- 1 evőkanál. l só;
- néhány fűszer (szegfűszeg, babérlevél);
- 6 borsó fekete és illatos paprikából;
- 100 ml 9% -os ecet.
Sterilizálja a bankokat. Párolhatja őket. Ehhez tegye az egyes edényeket felváltva egy speciális állványra forrásban lévő víz felett, és a sterilizálási idő nem lehet kevesebb, mint 3-5 perc. Kényelmes üvegtartályokat sütni a sütőben. Ehhez elegendő tiszta üvegeket feltenni a rácsra, és először bekapcsolni a sütőt 50 ° C-on, majd fokozatosan 100 ° C-ra emelni és 10 percig tartani. Óvatosan vegye ki a tartályt a sütőből, és tegye fa állványra, töltse meg paradicsommal. Először vágja le a zöldségek alját egy éles késsel, és szúrja át villával hátulról.
A töltelék elkészítéséhez hígítsuk fel a paradicsompürét vízzel, adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot, forraljuk a keveréket 10 percig. Fontos, hogy megkóstoljuk a levét. Nem lehet túl sós vagy édes, és fűszereket is mérsékelten és kedved szerint kell hozzáadni. Szükség esetén a só és a cukor mennyisége csökkenthető. Paradicsompüré helyett használhat ketchupot, de ebben az esetben csökkenteni kell a víz mennyiségét. A paradicsomlé használatakor egyáltalán nem kell vizet tölteni.
Öntsön forró vizet üvegekbe halmozott paradicsommal a tetejére, fedje le és 10 perc múlva eressze le. Kényelmes ezt egy speciális lyukakkal ellátott fedél segítségével megtenni. A forrásban lévő paradicsomléhez adjunk hozzá ecetet, keverjük meg, azonnal kapcsoljuk ki a tűzhelyet, és öntsük a levet az üvegekbe. Húzza meg a tartályt steril fedéllel, és tekerje be, amíg teljesen kihűl, majd sötét, hűvös helyen eltávolíthatja őket.
Pácolt paradicsom
A pácolt paradicsom remek előétel vagy kiegészítő a főételekhez. A szükséges blank elkészítéséhez:
- érett paradicsom (hány fér el egy 3 literes edényben);
- 3 nagy paprika (a különböző színek jobbak);
- 1,2 liter víz;
- 1 evőkanál. l durva só;
- 3 evőkanál. evőkanál cukor;
- 3 babérlevél;
- 1 gerezd fokhagyma;
- több kapor esernyő;
- egy darab torma gyökér vagy torma levél;
- 3 gerezd rügy;
- 4-6 borsó fekete és illatos paprikából;
- 2., 5. cikk l ecet 9%.
Sterilizálja az üveget, tegye faállványra vagy vágódeszkára, tegye bele a hámozott torma gyökerét (vagy tormaleveleket), babérlevelet, fűszereket, aromás édeskömény esernyőket, hámozott fokhagymagerezdeket.
Jól mossa meg a paradicsomot, villával aprítsa fel és tegye egy üvegbe, fűszerekkel. Hámozzuk meg a borsot, távolítsuk el a belsejét a magokkal, vágjuk csíkokra és tegyük egy üvegbe. Jobb elosztani a csíkokat az egész térfogatban, de közelebb az üvegtartály oldalához, hogy a munkadarab ne csak ízletes legyen, hanem étvágygerjesztő is legyen. Öntsön forrásban lévő vizet, és 10 perc múlva engedje le a vizet, majd öntsön újra egy új adag forrásban lévő vízzel 10 percig, és engedje le.
A sóoldat elkészítéséhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, majd forralja fel. Öntsön ecetet az oldathoz, mielőtt öntené az üvegekbe, mivel forrás közben elpárolog. Öntsük az üveget sóoldattal a tetejére, és steril fedéllel tekerjük fel, majd 12 órán át tekerjük és hűvös helyre tegyük.
Sózott paradicsom
A paradicsom nagyon finom, ha ecet hozzáadása nélkül megsózzák. A sózott paradicsom üvegekbe való elkészítéséhez:
- a paradicsom sűrű, nem túlérett (hány fér el egy 3 literes edényben);
- fél forró paprika;
- 1,2 liter víz;
- 1., 5. cikk l durva só;
- 2 evőkanál. evőkanál cukor;
- 1 babérlevél;
- 2 gerezd fokhagyma;
- tormalevél;
- egy szelet petrezselyemgyökér;
- kis sárgarépa;
- 4-6 borsó fekete és illatos paprikából.
A paradicsomot ilyen készítményhez a legjobban kicsi és kissé éretlen, sűrű lehet választani. Jól mossa meg a zöldségeket, és szúrja át villával a szemközti oldalon.
Tegyen egy darab petrezselyemgyökeret, babérlevelet, gerezd fokhagymát, félbevágva, egy sterilizált üvegbe. Hámozza meg a sárgarépát és vágja karikákra, tegye egy üvegbe. Forgácsra vághatja, hogy a munkadarab eredetibb legyen. Az elkészített paradicsomot tegye egy üvegbe és szorosan tampossa. Tegyen egy tormalevelet, egy fél csípős paprikát egy üvegbe. Az összes zöldséget alaposan meg kell mosni, mivel a készítmény nem rendelkezik sterilizálással. Öntsön forró vizet az üvegbe 10 percig a tetejéig, majd engedje le és ismételje meg az eljárást.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót, borsot, forralja fel. Öntsön egy üveg paradicsomot sóoldattal, és tekerje fel steril fém fedéllel, tekerje be, majd lehűlés után tegye hideg helyre.
A sózott paradicsom fűszeres ízt nyer, ha egy csipet fahéjat adunk a sóoldathoz. A cukor mennyisége ebben az esetben kissé növelhető.
Paradicsom saláta növényi olajjal
A válogatott paradicsom, hagyma és paprika az egyik legfinomabb készítmény. Elkészítéséhez szüksége van:
- húsos, érett paradicsom - 1,5 kg;
- édes zöld vagy sárga paprika - 1 kg;
- 1,2 liter víz;
- 1., 5. cikk l durva só;
- 2 evőkanál. evőkanál cukor;
- 1 babérlevél;
- 3 nagy hagyma;
- 50 ml jó minőségű növényi olaj;
- egy kevés szegfűbors és fekete bors.
Tegye az érett paradicsomot sterilizált üvegekbe, 4-6 részre vágva. A kemény szárakat előbb el kell távolítani. Vágjon paprikát magokkal, óvatosan vágjon minden zöldséget nagy csíkokra, és tegye üvegekbe.
Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk nagyon nagy karikákra. Adja őket üvegekbe. Tegyen minden üvegbe egy babérlevelet, néhány borsot. Öntsünk forró vizet az üvegek tetejére, fedjük le szorosan fedővel, és 5-10 perc múlva engedjük le.
Készítsen sóoldatot só, cukor hozzáadásával a vízhez, majd öntse az üvegeket forrásban lévő oldattal. Melegítsen elő növényi olajat egy serpenyőben, forralja fel. Az olajnak kissé fehérnek kell lennie. Adjunk minden egyes edénybe 2 evőkanál olajat, amely a sóoldat tetején forr, és feltekerjük steril fedéllel. Az olaj megvédi a munkadarabot a sérüléstől és egyedi ízt kölcsönöz neki.
Torma paradicsom
Az érett paradicsomból fűszeres snacket készíthet, amelyet "tűznek", "golder" -nek vagy "tormának" hívnak. Ehhez a következőkre lesz szükség:
- 2 kg érett nagy paradicsom;
- 0,5 kg édes paprika (lehetőleg piros);
- 2 csípős paprika;
- 250 g friss torma (gyökér);
- 200 g fokhagyma;
- 2 evőkanál. l só;
- 4 evőkanál cukor;
- fél pohár ecet 9%;
- fél pohár jó minőségű növényi olajat.
Távolítsa el a szárat a paradicsomból, több részre vágva. Vágja a paprikát 2 részre, távolítsa el a magokat. Hámozza meg a torma gyökereit. Ennek legkényelmesebb módja a zöldséghámozó.
Görgessen át húsdarálón érett paradicsomot, bolgár és csípős paprikát, hámozott fokhagymát és tormát. A tormát célszerű utoljára darálni. a gyökerek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek belélegezve irritálják a nyálkahártyát. A torma kényelmes őrléséhez műanyag zacskót tehet a húsdaráló kiálló részére.
Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy serpenyőben, adjon hozzá sót és cukrot, növényi olajat. 30 percig forraljuk, és a végén adjunk hozzá ecetet, majd steril üvegekbe öntjük és csavarjuk.
A paradicsommal és a tormával történő betakarítás sterilizálás nélkül elkészíthető. Ehhez csavarja be a paradicsomot, a tormát, a fokhagymát a fenti arányokban egy húsdarálón keresztül, adjon hozzá sót és egy kevés cukrot. Nem kell hozzá olaj és ecet. Az ilyen blankot több hónapig hűtőszekrényben tárolják, mivel a torma gyökere és a fokhagyma olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megvédik a terméket a károsodástól.
