A squash kaviár szerelmeseinek van egy egyszerű recept, amely lehetővé teszi, hogy sok finomságot kapjon. Télen jól tart. A főzés során csak egy árnyalat van - minden összetevőnek kivétel nélkül kiváló minőségűnek és frissnek kell lennie. Az olcsó paradicsompüré itt nem fog működni.
6 félliteres üveghez:
- Cukkini, magról és héjról hámozva - 3 kg.
- Paradicsompüré - 200 ml.
- 9% - 100 ml ecet.
- Cukor - 100 gr.
- Só - 1 evőkanál.
- Fokhagyma - 1 fej.
Így kell főznie a tök kaviárt. A cukkinit durva reszelőn reszeljük le. Kombinálja az összes hozzávalót a fokhagyma kivételével egy nagy fazékba. Tegyük fel a tűzre, és forraljuk fel a keveréket. Ne öntsön vizet - a fűtési folyamat során a cukkini elegendő mennyiségű levet szabadít fel.
Forralás után csökkentse a hőt, és lassú tűzön két órán át párolja a masszát. A téli cukkini kaviárt simára kell forralni. Időnként keverje meg az edény tartalmát - megéghet. A főzés vége előtt negyed órával fokhagymanyomóban adjunk hozzá darált fokhagymát.
Készítsük el az üvegeket, és mossuk meg az üvegeket és a fedeleket is szódabikarbónával. Sterilizáljon mindent a szokásos módon - gőzzel, sütőben vagy mikrohullámú sütőben. Az elkészített edényekben a főtt cukkini kaviárt forrón lefektetik. Töltsön dobozokat a vállig. Ezután fedje le őket fedéllel, fordítsa lapos, stabil alapra (például vágódeszkára), tekerje be őket egy meleg törülközővel vagy kendõvel vagy takaróval. Becsomagolt formában a dobozokat addig kell tartani, amíg azok teljesen kihűlnek.
A squash kaviárt hűtőszekrényben vagy pincében tárolhatja.
