Hatalmas számú palacsinta recept van. És természetesen minden háziasszonynak megvan a maga, szeretett, bevált. Néha a családban őrzik és anyáról lányra szállnak, néha egy barátjától másolták, néha véletlenül az interneten találták meg.
Régen a palacsinta készítése igazi rituálé volt, az idegeneket nem engedték be erre a rituáléra, még azt sem, hogy a háziasszony tésztát gyúrjon és palacsintát süssön. Ez egy különleges művészet. Tudnia kell, hogy mennyi tésztát kell önteni a serpenyőbe, mikor kell megfordítani, hogy a palacsinta pirospozsgás legyen, de ne égjen meg.
Két feltétel van, amelyek betartása lehetővé teszi, hogy még az első palacsinta is "nem darabos" legyen. Először is, a serpenyőt nagyon jól fel kell melegíteni, másodszor pedig tökéletesen tisztának kell lennie.
A kész palacsintákat egymásra rakják és meleg helyre teszik. Van még egy speciális étel is a palacsintához - egy palacsintagyártó, sajnos, korunkban megfeledkezett. Ez egy kerámia edény, magas félkör alakú fedéllel.
A tölteléket gyakran palacsintába csomagolják; teljesen más lehet, édes és hús egyaránt. A sajt az egyik leggyakrabban használt töltelék.
Receptünkben a sajt a palacsintatészta része. Ez teljesen megváltoztatja a megszokott palacsinták ízét, diverzifikálja az étlapot, a zöldek pedig nagyon szépekké teszik a palacsintánkat is!
Hozzávalók:
- liszt - 1 evőkanál.
- tehéntej - 1,5 evőkanál
- sajt (kemény) - 150 g
- csirke tojás - 2 db.
- petrezselyem - 1 csomó
- sütőpor - 1 teáskanál
- cukor - 1 teáskanál
- só - 1 teáskanál
- növényi olaj - 1 evőkanál
- vaj - 50 g
- fokhagyma - 1 gerezd
Készítmény
Először készítsük el az összes terméket. A tejet előre kivesszük a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen, vagy kissé felmelegítjük. Szitáljon szitán lisztet, finom reszelőn három sajtot. Mossa meg a petrezselymet, szárítsa meg egy törülközővel, és apróra vágja. Megtisztítjuk a fokhagymát.
Most a tényleges előkészítés. A tojásokat keverővel habosra keverjük sóval és cukorral, felöntjük meleg tejjel és jól összekeverjük. Ezután adjunk hozzá átszitált lisztet és sütőport, és verjük újra. Nyomja meg a fokhagymát egy fokhagymaprésen, adjon hozzá reszelt sajtot és adjon hozzá növényi olajat. Verjen újra jól keverővel lassú sebességgel.
Előmelegített és kivajazott serpenyőben egyszer süssön palacsintát.
Tálaljon sajtos palacsintát tejföllel vagy egyszerűen kenje meg vajjal.
