Gomba pácolásakor a sampinyonkat, különösen az ecetsavat, a fűszereket, a cukrot és a sót használják. Ez a legbiztosabb módja a gombaszüretnek. És az egyik legfinomabb - a gomba aromás, ropogós, lédús.
Szükséges
-
- 1 kg sampinyonval;
- 1 hagyma;
- 1 édes piros kaliforniai paprika;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 3 evőkanál. kanál 9% -os ecet;
- 1 evőkanál. egy kanál cukor;
- 0, 5 evőkanál. evőkanál só;
- 2 babérlevél;
- 3 - 4 fekete bors;
- zöldhagymát
- kapor
- petrezselyem ízlés szerint;
- őrölt fekete bors a kés hegyén.
Utasítás
1. lépés
Válasszon friss fiatal gombát. Válasszon olyan sapkás gombát, amely szorosan illeszkedik a szárhoz. Az elavult gombáknál a sapka nyitva van és sötét lemezek láthatók. A fiatal gombáknál a sapka alatt film formájában lévő membrán van megtartva. A fiatal sampinyonkának rövid és vastag száruk van. A sapkát és a lábak vágásait sem szabad elsötétíteni. A friss sampinyonák egyenletes színűek, sötét foltok nélkül, sapkájuk fehér vagy barnás, húsos, gyökere fehér. A gombának egésznek kell lennie, anélkül, hogy elzárná a kupakot. Használjon apró gombákat pácoláshoz, hogy épen elférjenek az üvegben.
2. lépés
Óvatosan öblítse le a gombákat hideg víz alatt. A sampinyonkat nem kell hámozni. Ha nagy gombákat kaptak, vágja őket negyedekre. Öntsük a sampinyonkat vízzel, adjunk hozzá egy fél evőkanál ecetet. Forraljuk fel a gombákat, távolítsuk el a keletkezett habot. Pároljuk lassú tűzön körülbelül 15 percig. Ezt követően hajtsa be a gombákat egy szűrőedénybe, és engedje le a vizet.
3. lépés
Finomra vágja a gyógynövényeket, fokhagymát, zöldet és hagymát. Vágja a kaliforniai paprikát kis kockákra. Helyezze a megfőtt gombákat egy zománcozott tálba vagy üvegedénybe. A gombához adjunk hagymát, kaprot, petrezselymet, fokhagymát, fekete borsot, babérlevelet, kaliforniai paprikát, sót és cukrot. Öntsön bele 2, 5 evőkanál ecetet. Keverje meg a gombákat, és fedje le műanyag borítással.
4. lépés
Hagyja a gombákat szobahőmérsékleten 4 órán át, amíg teljesen kihűlnek. Ezt követően tegye a hűtőbe legalább 6 - 8 órára, vagy jobb két napra. Kész pácolt gombát tároljon hidegen. Tálaljuk a gombát főtt burgonyához, rizzshez, hajdina zabkásához, vagy csak előételként, különféle saláták készítésekor adjuk hozzá. Tálalás előtt ízesítse a pácolt gombát apróra vágott hagymakarikákkal, gyógynövényekkel és napraforgóolajjal.
