Ami a közelmúltig csak az ázsiai országok piacain volt elérhető, fokozatosan meghódítja az egész világot. A Felkelő Nap országának különféle édességei egzotikus ízkombinációkkal, élénk színekkel és új formákkal vonzanak, versengve a szokásos csokoládéval, süteményekkel és édességekkel. A közelmúltban a japán finomságok Oroszországban találták meg rajongóikat.
Hagyományosan az édességeket Japánban különleges kulináris esztétikával töltik meg. A klasszikus európai finomságokkal ellentétben, amelyek elsöprő többsége csokoládé, nagy mennyiségű cukor, liszt és tejzsír alapú termékek, a japánok a természetességre és az egyszerűségre koncentrálnak desszertjeik elkészítésekor.
A japán asztal tipikus édességei a lekvárok, a pillecukor és a különféle ételek, amelyek friss gyümölcsökön, babon, szóján és rizsen alapulnak. A cukor édességekben is van, de kis adagokban adják hozzá. Ezenkívül a desszertek összetételében az állati eredetű összetevők teljesen kizártak - vaj, tej és tejszín. Fontos szerepet játszik a késztermék esztétikai vonzereje, annak kialakítása.
Az első főtt édesség Japánban csak a 13. század végén jelent meg, amikor a kínai recept szerint nyálkás lisztből és rizsből készült cukrászsüteményeket a nemesség otthonában kezdték tálalni.
Hol lehet megkóstolni a klasszikus japán édességeket?
A hagyományos japán édességeket wagashinak hívják, és szinte minden keleti étteremben szolgálják fel. Wagashi fontos a teaceremóniában, tükrözve a japán emberek vendégszeretetét és lelki értékeit. Az ősi hagyományok szerint a desszertnek mind az öt emberi érzékre vonzónak kell lennie, harmóniával és élvezettel töltve meg őket.
A klasszikus wagashi virág és gyümölcs alakú, és a különböző évszakokat tükrözi. A wagashinak négy fő típusa van, amelyet minden édesszájúnak meg kell próbálnia. Ezek sakigake, virágok; xiong, édes gyümölcsökre emlékeztet; Natsukashimi, gyümölcsfák virágait ábrázolja; amniju - zselés csomók kockákkal friss gyümölcsökkel és bogyókkal.
Új édességek Japánból
A modern japán édesség az európai élelmiszeripar klasszikus receptjeinek sikeres kombinációja a helyi hagyományokkal. A Japánban gyártott rágógumi, chips, cukorka, könnyű sütemények, kekszek, csokoládék és bárok gyökeresen különböznek attól, amit a nyugati fogyasztók megszoktak. Végül is a mai napig gyári édességeket készítenek különféle gyümölcspürék és lekvárok, szója, bab, rizs és különféle tea hozzáadásával. A japán gyártók nem félnek a merész kísérletektől, és különféle összetevőket ötvöznek, amelyek első pillantásra összeegyeztethetetlenek egymással. Különös figyelmet fordítanak a termékek biztonságára és a vitaminok megőrzésére.
Nemzetközi vállalatok gyártják népszerű termékeik speciális verzióit Japán számára. Így egy ismert szénsavas italgyártó két teljesen elképzelhetetlen ízt mutat be - gyümölcsjoghurtot és uborkát.
Az egzotikumnak és az újdonságnak köszönhető, hogy Oroszországban annyira szeretik a japán édességeket. Ma különféle édes termékeket vásárolhat a speciális online áruházakban.
