A francia julienne-re emlékeztető, kagylós recept. Alkalmas étrendi táplálkozásra, mivel minimális zsír- és tápanyag-tartalmat tartalmaz. Azok számára vonzó lesz, akik nem igazán szeretik a tenger gyümölcseinek ízét: a fűszereknek és a főzési technológiának köszönhetően a kagyló elveszíti "tengeri" aromáját.
Szükséges
- - 700 g fagyasztott főtt kagyló nélküli kagyló;
- - 2-3 paradicsom;
- - 250 g tejföl;
- - 200 g kemény sajt
- - közepes hagyma;
- - 2-3 gerezd fokhagyma;
- - bazsalikom, oregánó, petrezselyem friss levelei;
- - fehér, fekete bors, kurkuma, só, ízlés szerint egyéb fűszerek;
- - olívaolaj sütéshez.
Utasítás
1. lépés
Kiolvasztja a kagylókat, és folyó vízben jól öblítse le, eltávolítva a homokot és az algákat. Apróra vágjuk a hagymát, a fokhagymát és a paradicsomot. A sajtot finom reszelőn reszelje le, a gyógynövényeket aprítsa fel.
2. lépés
Forró tapadásmentes serpenyőben pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát világos aranybarnára. A lehető legkevesebb nedvességtartalom érdekében nyomja össze a kagylókat, és töltse fel a serpenyőbe. Adjunk hozzá fűszereket és alaposan keverjük össze. Addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog.
3. lépés
Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, és folyamatosan kevergetve pároljuk a kagylót a levükben. Amikor a paradicsom megpuhult, adjuk hozzá a tejfölt és keverjük össze.
4. lépés
Ízlés szerint sóval ízesítjük, hozzáadunk bazsalikomot, petrezselymet és kurkumát, lassú tűzön még pár percig pároljuk. Ezt az ételt forrón, cserépben vagy mély tálban kell tálalni, a tetejére pedig bőségesen megszórva reszelt sajttal.
