Az e recept szerint készített gombócok rendkívül kielégítőek. A sült szalonnadarabok és hagymák gazdag ízt adnak a tölteléknek.
Szükséges
- - 415 g liszt;
- - 310 ml víz;
- - 3 tojás;
- - Só;
- - 525 g marhamáj;
- - 185 g zsírzsír;
- - 215 g hagyma;
- - 55 ml növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
Hámozza meg a hagymát, alaposan öblítse le és vékony karikákra vágja. A szalonnát vágjuk apróra. Tisztítsa meg a marhamájat a fóliától és az erektől. Ahhoz, hogy lágyabb legyen, előzőleg 1 órán át áztassa tejben.
2. lépés
A kész májat mossa le, kissé szárítsa meg, és vágja apró, legfeljebb egy centiméter méretű kockákra.
3. lépés
Előmelegített serpenyőben szalonnadarabokat sütünk. Ha jól elkészültek, egy réses kanállal vegyük ki őket, és tegyük az apróra vágott hagymát ugyanabba a serpenyőbe.
4. lépés
Saute a hagymát körülbelül 7 percig. Ezután helyezze át a májdarabokat egy serpenyőbe hagymával, és folytassa a főzést még 35 percig.
5. lépés
Ezután vegye le az edényt a tűzről, hűtsön le mindent egy kicsit, és turmixgéppel simítsa meg. Adjunk hozzá tepertőt és sót ehhez a keverékhez, keverjük össze és kissé borsozzuk.
6. lépés
Forraljunk fel 510 ml vizet. Szitálja a lisztet egy nagy tálba, majd nagyon óvatosan öntsön bele forró vizet. Nagyon gyorsan keverjen el mindent, hogy a csomóknak ne legyen ideje kialakulni.
7. lépés
Törje a tojásokat egy kis tálba, adjon hozzájuk 400 ml meleg forralt vizet, cukrot és kevés sót, mindent alaposan keverjen össze.
8. lépés
Öntse ezt a keveréket egy tálba hígított liszttel, és kezdje el a tésztát. Ezután hagyja egy tálban, törölközővel letakarva, körülbelül 45 percig.
9. lépés
Ezt követően a kész tésztát ossza két részre, és görgesse ki legfeljebb 3 mm vastag rétegbe. Pohár segítségével vágjon köröket erről a rétegről. Ezután tegyen egy kis májfeltöltést minden körbe, és megfelelően zárja le a széleit.
10. lépés
Forraljuk fel a vizet egy mély serpenyőben, adjunk hozzá sót és forraljuk fel a gombócokat, amíg megpuhul. Tejföllel és sült hagymával tálalhatjuk.
