A nyár beköszöntével több napot és zöldet szeretnék beengedni az életembe. Ebben az időszakban jelent meg az étkezőasztalokon zöld káposztaleves, amelyet mindenféle zöldség hozzáadásával főztek: sóska, kapor, petrezselyem, csalán.
Hatalmas számú recept létezik a nyári levesek számára. Bármelyikük szerint elkészített étel egyedi ízű, összetételében egy csomó vitamint és mikroelemet tartalmaz.
Káposzta leves sóska
Az étel elkészítéséhez készítse el a következő ételeket:
- 200 g fiatal fehér káposzta;
- 1 fej hagyma;
- 100 g friss sóska;
- 2 tojás;
- 3 burgonya;
- 1 evőkanál. l. Liszt;
- 2 evőkanál. l. vaj;
- 2 evőkanál. l. tejföl;
- Babérlevél;
- kapor;
- só.
Hámozzuk meg a hagyma fejét. Óvatosan apróra vágja apró kockákra. Egy mély serpenyőben megolvasztunk 2 evőkanál vajat, és megdinszteljük benne a hagymadarabokat. Forraljuk fel a tojásokat. Hűtőbe tesszük és kettévágjuk. Alaposan mossa meg a burgonyát, hámozza meg. Vágja a zöldséget közepes kockákra. Az ifjú káposztát éles késsel apróra vágja. Az előzőleg megmosott és szárított sóska leveleket apró darabokra vágja. Öntsön 1 liter vizet egy kis serpenyőbe, tegye fel tűzre és forralja fel. Mártsa a burgonyát és a káposztát forrásban lévő vízbe. Ízlés szerint megsózzuk a húslevest, néhány babérlevéllel ízesítjük, és 10 percig főzzük a káposztalevest. Tegyen egy serpenyőbe pirított hagymát és sóska darabokat. Főzzük még 5-10 percig a káposztalevest. Vegye le a főtt levest a tűzről. A tányérba öntött káposztalevest megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel, és tojással díszítjük, egy kanál tejfölt teszünk. Rozskenyérrel tálaljuk.
Nyári savanyú káposztaleves
A káposztaleves elkészítéséhez a recept szerint készítsen:
- 200 g karfiol;
- 100 g sóska;
- 1 csirkemell;
- 100 g póréhagyma;
- fokhagyma;
- só.
Először készítse elő a sóska. Alaposan öblítse le folyó vízben, különítse el a leveleket a lábaktól, és apróra vágja a leveleket. Kötözze a lábakat egy kötegbe, és tegye félre. Vágjuk a póréhagymát vékony karikákra. Főzzük ki a húslevest a csirkemellből úgy, hogy 1,25 liter sós vízzel töltött lábosba tesszük. Főzd meg a csirkét, amíg megpuhul. Ezután vegye ki a húslevesből, és ossza fel apróra. A sóska darabokat, hagymakarikákat és egy csomó sóska lábat mártson a húslevesbe. Pároljuk 10 percig. Mossuk meg a karfiolt, és osszuk több kis virágzatra. Mártsuk bele csirkehúslevesbe, és főzzük 5 percig. A csirkecarabokat mártsa a levesbe. Adjon hozzá pár sajtolt darált fokhagymagerezdet az edénybe. Az étel készen áll, élvezze a zöld savanyú káposzta leves csodálatos ízét.
