A kávé aromás, élénkítő ital. Annak érdekében, hogy megőrizze egyedi ízét és aromáját, megfelelően kell tárolni. Az őrölt kávé és a kávébab tárolási módszerei eltérőek.
Hogyan kell tárolni a kávébabot?
A rendszeres pörkölt babkávé a pörkölés után néhány héten belül elveszíti ízét és aromáját, ha nem tesznek további intézkedéseket. De a modern ipar megoldást talált erre a problémára. A kávébab eltarthatósága több hónappal meghosszabbodik egy hagyományos, egyirányú szeleppel ellátott vákuumcsomagolás segítségével, amellyel eltávolíthatja a belsejében felhalmozódó gázokat. Bizonyos esetekben az ilyen csomagok levegő helyett speciális inert gázt tartalmaznak, amely segít megvédeni a kávét a különféle károsodásoktól. Ezekben a továbbfejlesztett csomagokban a kávé legfeljebb három évig tárolható anélkül, hogy elveszítené ízét és aromáját.
A helyzet az, hogy a pörkölt babkávé széndioxidot bocsát ki, ezért rendszeresen szükség van a gáz feleslegének "elvezetésére". A speciális csomagolású egyirányú szelepek lehetővé teszik ezt, megakadályozva a baktériumok és az idegen szagok bejutását. Ha nincs megfelelő légmentesen lezárt csomagolása, lefagyaszthatja a szemeket. Egyébként a fagyasztott szemeket sokkal könnyebben őrölhetjük meg, különösen, ha kézi malmot használunk, mivel a hideg ridegebbé teszi őket.
Mit lehet tenni az őrölt kávéval?
Az őrölt kávét még kevésbé tárolják kiegészítők nélkül. Védeni kell az idegen szagoktól, mivel a finom őrlés könnyen felszívja a nedvességet és az erős aromákat. Az őrölt kávét száraz helyen tárolja, ehhez kiválóan alkalmasak a konyhaszekrények. A szorosan záródó fedéllel ellátott ón-, kerámia- vagy üvegedények bármilyen őrlésű kávé tárolására alkalmasak. Az őrölt kávé több hónapig tárolható bennük, anélkül, hogy elveszítené aromáját és ízét. Ha lakásában normális páratartalom van, akkor az ilyen kannák felhasználhatók a kávébab tárolására is, de fontos, hogy rendszeresen, rövid időre kinyissa a fedeleket, hogy megszabaduljon a felesleges szén-dioxidtól.
Az elrontott őrölt kávé megjelenése és illata alapján könnyen felismerhető. Több tónussal könnyebbé válik, és kellemetlen morzsolódást okoz (ez általában azt jelzi, hogy az őrlés túl sok nedvességet szív fel). Az elrontott kávé illata savanyúvá és dohosabbá válik. Ezek a változások elég észrevehetőek ahhoz, hogy egy hobbista is megértse, hogy ideje új kávét vásárolni.
Felhívjuk figyelmét, hogy ha maga őrli meg a kávét a babból, akkor jobb, ha nem tárolja az ilyen kávét későbbi felhasználásra, még zárt dobozokban is, mivel ez értelmetlenné teszi a folyamatot.
