Francia konyhaétel - Quiche, egy finom nyitott pite, amely különféle töltelékekkel készíthető: hússal, gombával, zöldséggel. Ez egy egyszerű étel, amely mindössze egy óra alatt elkészíthető.
Hozzávalók a tésztához:
- Liszt - 100 g;
- Durva liszt - 90 g;
- Vaj - 130 g;
- Jeges víz - 3 evőkanál;
- Gyógynövény só - ¼ tk;
Töltőanyag-összetevők:
- Sajt - 150-200 g;
- Konzerv paradicsom - 800 g (2 doboz);
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- Hagyma - 1 db;
- Bazsalikom;
- Tojás - 2 db;
- Tej vagy tejszín - 200 g;
- Frissen őrölt fehér bors;
- Só.
Készítmény:
- Az első lépés a tészta elkészítése. Ehhez keverje össze mindkét típusú lisztet gyógynövényes sóval. A vajat őröljük liszttel. A keverék textúrájának hasonlónak kell lennie a zsemlemorzsához. Öntsön jeges vizet és gyors mozdulatokkal gyúrja össze a tésztát. Helyezze a kapott keveréket egy órára hűtőszekrénybe.
- Amíg a tészta hűtőben hűt, addig a töltőanyagot készítik. Helyezze a konzerv paradicsomot (a sóoldattal együtt) egy fazékba. Adjunk apróra vágott hagymát, zúzott fokhagymát és egy kanál bazsalikomot egy serpenyőbe.
- Mérsékelt tűzön addig főzzük, amíg a paradicsom keverék besűrűsödik. Tegye félre a töltőanyagot kihűlni.
- Verje fel a tojásokat tejszínnel vagy tejjel. Hozzáadjuk az előzőleg finom reszelőn reszelt sajtot és az elkészített paradicsomkeveréket, jól összekeverjük. Ízesítsük sóval és borssal.
- Ezután össze kell gyűjteni a tortát. A kihűlt tésztát vékony rétegben kinyújtjuk, és kb. 25 cm átmérőjű formába tesszük. A villát áttörtük az alapot, és a fóliát a szélek köré tesszük, hogy a tészta ne zsugorodjon főzés közben.
- Tegyük hűtőbe kb. 30 percre.
- Süsse a tésztát 200 fokosra előmelegített sütőben 10 percig. Távolítsa el a fóliát. Töltse meg a torta alapját a töltelékkel, és további 20 percig süsse, amíg a töltelék elkészül.
- Díszítsük a tortát metélõhagymával és paradicsomszeletekkel.
