A diófélék összegyűjtése páratlan élvezet. A dió fehérjékben, zsírokban, szénhidrátokban és vitaminokban gazdag. Ezeket a termékeket különféle ételek, valamint számos desszert elkészítésére használják. Tárolás előtt a diót alaposan meg kell szárítani, hogy megjelenése ne romoljon és az íze ne veszítse el tulajdonságait.
Utasítás
1. lépés
A diófélék önálló gyűjtése vagy boltban történő vásárlás tisztán egyedi kérdés, a különbség csak maguknak a gyümölcsöknek a minőségében mutatkozik meg. Amikor szeded magad, figyelj a gyümölcs érettségére. Ha csak zöldmogyorót gyűjt, akkor sokáig nem lehet szárítani és tartósítani. A zöld dió csak párolt gyümölcs és lekvár készítésére alkalmas.
2. lépés
Amikor a diót megvásárolja vagy betakarítja, készítse elő szárításra. Ha szükséges, hámozza meg a magokat. Ebből a célból használjon egy kis kalapácsot, és óvatosan nyomja meg a héjat, hogy ne sértse meg magát a kernelt.
3. lépés
A diófélék a bennük található fehérje- és zsírtartalom miatt képesek jól megszáradni a kemencében és egy speciális szárítóban, ellenállnak a serpenyőben történő szokásos sütésnek is. Amikor a diót élelmiszer-feldolgozóban szárítja, főzze meg a héj nélküli magokat. A héjban lévő dióféléket 120 fokos hőmérsékleten szárítják kemencében. A magas fehérjetartalom miatt az ilyen diófélék nedvességtartalma kissé elfér, de még ez sem képes lerövidíteni a száradási időt. Ha nincsenek feltételek a diószárításhoz az élelmiszer-feldolgozóban, használja a legegyszerűbb módszert: fektesse a diókat egy napsütés és a szél alatt egy terített sátorra. A lényeg az, hogy a nedvesség ne kerüljön be, különben a dió nem szárad ki és vizuálisan romlik.
4. lépés
A diófélék héj nélküli serpenyőben sütésének ideje 3-5 perc. Szárítóban szárítsa a héj nélküli diókat 5-6 órán át. A sütőben történő szárításhoz készítsen elő egy szitát, amelyet forró téglára kell helyezni. Csak azután, hogy az összes fa megégett, kezdje el szárítani az anyákat. Ne csukja be a csappantyút a bemenetnél, ez úgy történik, hogy a szárítás a gőz és a levegő egyidejű csatlakoztatásával történjen.
5. lépés
A dió héj nélküli serpenyőben sütésének ideje 3-5 perc. Szárító kombájnban a dióféléket ugyanabban a formában szárítják 5-6 órán át. Rövid ideig tartó erős hevítés nem rombolja a biológiailag aktív anyagokat a dió összetételében, mint az átlagos hőmérséklet, hosszan tartó melegítéssel.
