A libanoni konyha a legnépszerűbb a Közel-Keleten. Számos étel egészséges ételnek minősíthető, mivel a főzéshez húst, baromfit, friss halat és tenger gyümölcseit, zöldségeket, hüvelyeseket használnak, amelyeket sütéssel vagy forralással dolgoznak fel.
A libanoni ételeket bárány-, borjú-, kecskehús- és baromfihúsok jellemzik. A muszlim arabok nem esznek sertéshúst. A halból, tojásból, zöldségből, rizsből és tejsavból készült termékek népszerűek. Az ételeket növényi olajban főzik, főleg olívaolajban. Hagymát, paprikát, aromás gyógynövényeket nagy mennyiségben használnak. A hagyományos ételek a húslevesek rizzsel és babgal, kibbi (húsétel), bulgur gabonafélékből készült zabkása - forrásban lévő vízzel kezelt, szárított és párolt durumbúza. Az étkezéshez mindig kenyeret szolgálnak fel. A népszerű italok közé tartozik a tea, a cukrozatlan, fűszeres kávé, savanyú tej és édességek - halva, kandírozott gyümölcsök.
Próbálja ki a népszerű libanoni ételek egyikét - a kibbit. Ehhez szüksége lesz:
- sovány hús (darált hús) - 500 g;
- bulgur (durumbúza dara) - 2, 5 evőkanál;
- fahéj - 0,5 teáskanál;
- hagyma - 1 db;
- zöldség és vaj keveréke - 0,5 evőkanál.;
- szegfűbors őrölt bors - 0,5 teáskanál;
- só - 1 teáskanál;
- vaj - 1/4 evőkanál.
Töltéshez:
- darált hús - 500 g;
- hagyma - 2 db.;
- lefolyóolaj - 1 evőkanál.;
- só - 1 teáskanál;
- őrölt szegfűbors - 0,5 teáskanál;
- sült fenyőmag - 1 evőkanál.;
- fekete bors.
Készítsd el a tölteléket. Pároljuk a hagymát vajban, alacsony hőfokon. Ezután adjunk hozzá darált húst, sót, borsot, még 15 percig pirítsuk a keveréket. Kapcsolja le a hőt, tegye a fenyőmagot a töltelékbe és keverje meg.
Áztassa meg a bulgurt, és amikor megduzzad, hajtsa rá egy szitára. Keverje össze a darált húst és az apróra vágott hagymát, adjon hozzá bulgurt, gyúrja össze a keveréket a kezével. Ezután keverővel, sóval és borssal keverjük össze. Gyúrja újra a keveréket a kezével. Osszuk 8 egyenlő részre, gurítsunk mindegyikből golyókat.
Négy golyóval készítsen vastag tortillákat, és tegye őket egy kivajazott tepsire. Mindegyikre tegye a tölteléket. Fedjük le őket a maradék golyókból készült süteményekkel. Mindegyik tetejére tegyen egy darab vajat. Helyezze az edényt 200 ° C-ra előmelegített sütőbe fél órára.
A megsült kibbit forrón tálaljuk.
A libanoni párolt padlizsán elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség:
- padlizsán - 1 kg;
- csicseriborsó (konzerv vagy főtt) - 1 evőkanál.;
- paradicsom - 1 kg;
- hagyma - 2 db.;
- fokhagyma - 16 gerezd;
- szárított menta - 2 evőkanál;
- rast. olaj - 2 evőkanál.;
- chili paprika - 1 db;
- só - 1 teáskanál;
- egy kis cukor.
Mossa meg a padlizsánt, vágja le a szárat, hosszában szeletekre vágja, sózza és hagyja fél órán át. Ezután öblítse le, szárítsa meg és párolja meg olajban, miközben teljesen el kell fednie a szeleteket. Pat szárítsa meg papírtörlővel. Ugyanebben az olajban megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát (10 gerezd) és a hagymakarikákat. Adjunk hozzá csicseriborsót, paradicsomot, cukrot, chilit, sót. Amikor a keverék felforr, főzzük 5 percig, adjuk hozzá a padlizsánokat, fedjük le és mérsékelt tűzön 10 percig pároljuk.
Kombinálja a mentát a maradék apróra vágott fokhagymával. Fűszerezzük az edényt a keverékkel. Pároljuk 2 percig, majd távolítsuk el a chilit. Tálalhatunk padlizsánt az asztalra.
Tálalás előtt hűtsük le a padlizsánt.
Készítsen libanoni különlegességet - rizsből, paradicsomból és paprikából készült pürés levest. A következő termékekre lesz szüksége:
- paradicsom - 80 g;
- rizs - 30 g;
- tejszín - 40 g;
- tojássárgája - 1 db;
- paprika - 40 g;
- vaj - 10 g;
- só.
A fehér szószhoz:
- tej - 250 ml;
- vaj - 20 g;
- liszt - 20 g;
- bors;
- só.
Készítsen fehér mártást. A vajat megolvasztjuk egy serpenyőben, adjunk hozzá lisztet, keverjük össze, és lassú tűzön, állandó keverés mellett megtakarítjuk. A lisztnek aranybarnának kell lennie. Vegye le az edényt a tűzről, és fokozatosan adja hozzá a tejet. Ezután adjunk hozzá sót, fűszereket, keverjük össze és forraljuk fel. Főzzük a mártást 3 percig.
Forralj rizst. Hámozza meg a paprika magját és szárát, süsse meg a sütőben, amíg megpuhul. Forrázzuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját, vágjuk szeletekre, pároljuk egy serpenyőben puhára. Ezután hűtőszekrényben keverjük össze rizzsel. Egy keverő segítségével pürésítse a keveréket.
Öntsük fehérmártással, adjunk hozzá sült paprikát, csíkokra vágva, vajat, tejszínt, apróra vágott tojássárgáját, sót és keverjük össze. Az étel készen áll.
