A Moussaka hagyományos padlizsán étel a Közel-Keleten és a Balkánon. A moussaka görög változata több rétegből készül, a főbb rétegek padlizsán, darált bárány és béchamel szósz.
Szükséges
- Hozzávalók 4-6 adaghoz:
- - darált birka - 1 kg;
- - egyenként 3 paradicsom és padlizsán;
- - 2 hagyma;
- - olivaolaj;
- - fokhagyma - 2 gerezd;
- - friss menta - 5-6 levél;
- - Babérlevél;
- - szerecsendió - a kés hegyén;
- - őrölt szegfűszeg - fél teáskanál;
- - őrölt koriander - teáskanál;
- - száraz fehérbor - 100 ml;
- - liszt - fél pohár;
- - bors és só.
- A szószhoz:
- - fél pohár reszelt parmezán és liszt;
- - 1,5 pohár tej;
- - 2 evőkanál vaj;
- - egy tojás;
- - petrezselyem - 2-3 ág.
Utasítás
1. lépés
A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát felaprítjuk, a fokhagymát kinyomkodjuk. Vágja kockákra a paradicsomot. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, közepes lángon 5-7 percig pirítjuk a hagymát. Kiterítjük a darált bárányt, 10 percig sütjük, rendszeresen keverjük.
2. lépés
Adjunk hozzá paradicsomot, menta leveleket, fokhagymát, babérleveleket, minden fűszert, ízlés szerint sót és borsot a serpenyőbe. Főzés 15 percig. Öntsük a bort, forraljuk fel a húst és a zöldségeket maximális hőfokon, azonnal vegyük le a tűzről, és óvatosan öntsük ki a felesleges folyadékot. Zárja le az edényt fedéllel és tegye félre.
3. lépés
A padlizsánokat megtisztítjuk és legfeljebb 1 centiméter vastag körökre vágjuk. Megszórjuk a padlizsánokat sóval, 10 perc múlva öblítsük le a kijött levéből és szárítsuk meg papírtörlővel. A padlizsán bögréit lisztbe mártjuk, egy rétegben egy tálcára tesszük, néhány percig állni hagyjuk.
4. lépés
Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, pirítsuk meg a padlizsánt - mindkét oldalon 1 perc elég. Papírtörlőre tesszük.
5. lépés
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. Tegye a padlizsán felét mély formába, hogy kissé átfedjék egymást. A tetején ossza el a darált hús felét, és terítse a padlizsán másik felét. Tegye a maradék darált húst a padlizsán tetejére, egyengesse el.
6. lépés
A petrezselymet apróra vágjuk, a vajat egy serpenyőben felmelegítjük, hozzáadjuk a lisztet, az összetevőket gyorsan összekeverjük. A lisztet és a vajat lassú tűzön 5 percig sütjük, folyamatos keverés közben. A tejet kissé felmelegítjük, és beleöntjük a tojást, kissé felverjük. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe lisztért, főzzük 5 percig. Végül adjunk hozzá reszelt parmezánt és petrezselymet, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
7. lépés
Néhány perc múlva öntsük a szószt hússal és padlizsánnal ellátott formába, osszuk el úgy, hogy a réteg a lehető legegyenletesebb legyen. 25-30 percig sütőben sütjük a mousakát. Kész a legfinomabb görög étel!
