A finom töltött fánk vagy a berlini étel Németországból származik. A németek egész évben eszik őket, de a farsang és december 31-i fánknak minden asztalon szerepelnie kell.
Szükséges
- - 500 g liszt;
- - 60 g cukor;
- - 1 tojás;
- - 130 g vaj;
- - egy zacskó vaníliás cukor;
- - 2 sárgája;
- - 12 g friss élesztő (vagy 5 g száraz);
- - 200 ml hideg tej;
- - 3 evőkanál. kanál rum;
- - 1/2 teáskanál só;
- - 1 evőkanál. egy kanál 5% -os ecet;
- - lekvár a töltelékhez;
- - növényi olaj sütéshez.
Utasítás
1. lépés
Öntsön egy tasak élesztőt és sót egy tálba, és adjon hozzá ½ részt hideg tejet, keverje össze. Hagyja szobahőmérsékleten körülbelül egy órán át.
2. lépés
Egy másik tálban keverje össze a puha vajat és a cukrot. Hozzáadjuk a tojást, majd 2 sárgáját. Habverővel turmixgéppel. Lisztet szitálunk ebbe a masszába, öntsünk tejbe élesztőt, kevés ecetet és rumot. És gyúrjon egy puha, rugalmas tésztát.
3. lépés
Fedje le a kigyúrt tésztát műanyag zacskóval, majd hagyja szobahőmérsékleten körülbelül két órán át, hogy megfeleljen. A tészta duplája legyen.
4. lépés
Osszuk el a tésztát 18-20 darabra, alakítsuk golyókká, varrással tegyük le egy törülközőre, bőven megszórva liszttel. A kész golyókat takarja le műanyag borítással, és hagyja kelni. Amikor a gömbök megnövekednek, távolítsa el a fóliát, és hagyja a termékeket még 30 percig állni. A golyók felületén vékony kéreg képződik.
5. lépés
Ezután megsütjük a berlinieket. Ehhez használhat mély zsírt vagy egy serpenyőt növényi olajjal. 165 fokon sütjük, hogy a golyók szabadon lebeghessenek az olajban, anélkül, hogy hozzáérnének.
6. lépés
A felforrósított olajban engedje le a golyókat a varrattal lefelé, és fedővel fedve közepes lángon, kb. 1,5 perc alatt aranybarnára sütje. A tűznek ne legyen erős, hogy a berliniek megsüljenek és ne égjenek el. Ezután fordítsa meg a berlini lakosokat, fedje le újra és süsse tovább 1,5 percig. Az idő letelte után fordítsa újra, de 30 másodpercig, majd vegye ki a szitán.
7. lépés
A kész fánkokat egy lyukas cukrászsütő fecskendővel töltse át a lyukasztásig. 30 perc elteltével, amikor a berlini beázott, tálalja az asztalra a kész pékárut.
