A Khinkali nemzeti grúz étel. Ott főzni egész művészet. Különböző hús töltelékkel készülnek. Ne feledje, hogy a grúz khinkali alapvetően különbözik az azerbajdzsáni és a dagesztani khinkalitól.
Hozzávalók a tésztához:
- 0,5 kg búzaliszt;
- 250 ml jeges víz;
Hozzávalók darált húshoz:
- 500 g marhahús;
- 2 hagyma;
- 0,5 liter hideg víz;
- 1/2 tk köményízesítők;
- 1 csomó koriander;
- 1 csokor petrezselyem;
- bors kalapács ízlés szerint;
Készítmény:
- Szitáljuk az asztalra a lisztet, és tegyünk bele egy kis mélyedést, öntsünk bele sót, és öntsünk hideg, forralt vizet.
- Villával dagasztjuk a tésztát. A lisztet a közepe felé rántva keverje meg és gerebítse újra, amíg a tészta fel nem vehető a kezével. Ezután meg kell gyúrni a tésztát a kezével.
- Amikor a tészta szilárd és rugalmas lesz, takarja le fóliával, és hagyja 2 órán át "pihenni".
- Ekkor kezdjük el főzni a darált húst. Daráljuk le a marhahúst és a hagymát egy húsdarálón keresztül. A gyógynövényeket apróra vágjuk, és a húshoz adjuk, odaküldjük a fűszereket, mindent jól összekeverünk. Kis adagokban öntsön hideg vizet, gyúrja össze a darált húst. Folyékonynak kell lennie (ha kanalat tesz, akkor meg kell töltődnie). Tegyük egy órára hűtőbe.
- Vesszük a tésztánkat, legyen elég puha, de ne ragaszkodjon a kezéhez. Kolbásszá tekerjük, és részekre vágjuk.
- A tészta adagjait tenyérnyi lapos süteményekké formázza. Különösen óvatosan gördítse ki a széleit.
- Vegyünk egy kis tálat, tegyük bele a hengerelt tortát, és tegyük bele a darált húst. Csípje körbe a khinkalit.
- Leeresztjük khinkalijunkat egy fazék forrásban lévő vízbe, folyamatosan keverjük, hogy ne ragadjanak. Főzzük 10-15 percig. Amikor farkukkal lefelé borulnak, készen állnak.
