A gnocchi ovális alakú gombóc, amely Olaszországban őshonos. Lehet főétel vagy előétel, mindig mártással tálalva, lisztből, sajtból, burgonyából vagy spenótból készítik őket.
Szükséges
- A gnocchi esetében:
- - sárgája - 5 darab;
- - liszt - 0,5 csésze;
- - parmezán - 100 g;
- - alacsony zsírtartalmú túró - 300 g;
- - bors és só.
- A szószhoz:
- - krém - 100 ml;
- - vaj - 2 evőkanál;
- - liszt - 1, 5 teáskanál;
- - só és szerecsendió ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Dörzsölje a sajtot finom reszelőre, szitálja a lisztet, dörzsölje át a túrót egy szitán. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a sárgáját, a lisztet és a reszelt sajt felét a túróhoz. Gyúrja össze a rugalmas és homogén tésztát, tekerje be a fóliát, tegye hűtőbe 30-40 percre.
2. lépés
A tésztából virslit formázunk, apró darabokra vágjuk, golyókat készítünk belőlük. Minden gömböt enyhén mártson lisztbe, és villával simítsa el, hogy csíkok maradjanak.
3. lépés
Forraljuk fel a gnocchikat sós forrásban lévő vízben, adagonként 5 percenként.
4. lépés
A mártáshoz megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet és gyorsan keverjük, amíg a keverék aranybarnára nem vált. Vékony folyamban öntsük bele a tejszínt, időnként megkeverve, forraljuk fel. Ízlés szerint szerecsendióval és sóval ízesítjük.
5. lépés
Tálaljuk a gnocchit mártással és bármilyen gyógynövénnyel. Kérésre egy pohár fehérborral kísérjük az étkezést.
