Illatos, narancsos töltelékkel rendelkező buja zsemlék készíthetők muffin formákban: ez biztosítja, hogy a töltelék ne szivárogjon ki és ne tapadjon a tepsire, a zsemle pedig szép és nagyon étvágygerjesztő lesz!
Szükséges
- - narancs - 1 db.
- - meleg víz - 1/4 csésze
- - élesztő - 1 evőkanál. l.
- - vaj (tésztához) - 100 g;
- - tej - 3/4 csésze;
- - liszt - 1/2 csésze;
- - cukor (töltéshez) - 1 pohár;
- - cukor (tésztához) - 1/2 csésze;
- - só - 3/4 tk.
- - ghee (töltéshez) - 1/2 csésze
- - csirke tojás - 3 db.
Utasítás
1. lépés
Oldjuk fel az élesztőt vízben, és hagyjuk 5 percig forralni, hogy a reakció létrejöjjön.
A tojásokat egy külön edényben keverővel keverjük fel. Kis sebességgel habverővel keverjük hozzá a cukrot és a sót.
A vajat megolvasztjuk egy fazékban, és amint teljesen megolvadt és habos, adjuk hozzá a tejet és azonnal kapcsoljuk le a hőt. Hagyja kissé kihűlni a keveréket (nem akarjuk, hogy a tojás felforrjon benne!).
2. lépés
Adja hozzá a kihűlt vaj és tej keveréket a tojásos keverékhez.
Habverő, most adj hozzá élesztőt, és habosítsd újra.
Ezután adjon hozzá egy pohár lisztet, minden alkalommal alapos keverés közben.
A 4. pohár liszt után még 3-5 percig verjük, majd nézzük meg, van-e elegendő liszt a tésztában. Ha a tészta könnyen leválik az edények faláról, akkor van elegendő liszt. Ellenkező esetben adjon hozzá még egy kis lisztet, de összesen legfeljebb öt pohár lehet!
Fedje le a tésztát élelmiszer-filmmel, és tegye hűtőbe 3-4 órára vagy egy éjszakára.
Amikor a tészta majdnem megduplázta eredeti térfogatát, vegye ki a hűtőszekrényből, és készítse el a narancssárga habot! Ehhez cukorra, ghíre, egy egész narancs héjára és egy fél narancs levére lesz szüksége.
3. lépés
A vajat megolvasztjuk és egy tál cukorba öntjük.
Adjon hozzá héjat és narancslevet.
Jól összekeverni. Elég vastag cukormáznak kell lennie.
Helyezze a tésztát lisztezett munkafelületre. Húzza ki és ecsettel mázzal, ne érje el 1-2 cm-rel a kéreg széleit.
Óvatosan csomagolja be a kérget a töltelékkel, hogy ilyen tekercs legyen. Ecsettel távolítsa el a hozzá tapadt lisztet. Most vágja a tekercset 24 egyenlő darabra. Ezt könnyebb megtenni: vágja ketté a tekercset, majd mindkét felét - ismét ketté, és így tovább, amíg 24 tekercs meg nem lesz!
Olajozza meg a muffin formákat.
Helyezze a zsemléket a formába. Annak elkerülése érdekében, hogy a véletlen jegesedés ne tönkretegye a sütőt, helyezze a sütőedényt sütőpapírral bélelt tepsibe.
Hagyja a zsemlét meleg helyen: kelniük kell! Amikor a zsemle megduplázta eredeti térfogatát, küldje el a 190 fokra előmelegített sütőbe, és süsse 15 percig.
