E részesedés megkülönböztető jellemzője a filo tészta. Élesztő nélküli leveles tészta eredetileg Görögországból származik. Nem könnyű elkészíteni, de a kész étel íze és megjelenése kompenzálja a nehézségeket.
Szükséges
- Töltéshez:
- - fiatal burgonya - 1 kilogramm;
- - sertéshús - 5 gramm;
- - olajosan lesöpört - 200 gramm;
- - friss bazsalikom - 2 ág;
- - friss petrezselyem - 2 ág;
- - csirke tojás - 4 darab;
- - szalámi kolbász - 200 gramm;
- - mozzarella sajt - 300 gramm;
- - só és bors - preferencia szerint.
- A filo teszthez:
- - búzaliszt - 500 gramm;
- - forralt víz - 250 milliliter;
- - ecet - 1 teáskanál;
- - só - 1 teáskanál;
- - olívaolaj - 4 evőkanál;
- - vaj rétegek bevonására.
Utasítás
1. lépés
Az első lépés a filo tészta elkészítése. Ehhez szitáljuk a lisztet egy mély tálba, adjunk hozzá sót, ecetet és vizet, keverjük össze egy villával. Ezután kezdenek dagasztani a vastag tésztát, fokozatosan hozzáadva egy teáskanál olajat. Addig gyúrjuk, amíg a tészta rugalmas és sima nem lesz. Ezután fél órán át egyedül kell hagyni, a tálat műanyag csomagolással be kell csomagolni.
2. lépés
Ebben az időben megteheti a tölteléket. Ehhez az összes burgonyát héjával sós vízben megfőzzük. Ezután ürítse ki, vegye ki a burgonyából az "egyenruhákat", és vékony körökre vágja. Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg, aprítsa fel finomra, és keverje össze tejföllel egy külön tálban. Fűszerezzük a kiválasztott fűszerekkel. A keményre főtt tojásokat lehűtjük és apró szeletekre vágjuk. Tegye ugyanezt a mozzarellával, és vágja kockákra a szalámit.
3. lépés
Itt az ideje visszatérni a filótésztához. A tálból származó teljes tömegből apró darabokat kell letépni, és vékony, szinte átlátszó lapokra tekerni. Egymásra vannak rakva. Kulináris ecsettel minden előző réteget vékonyan megkenünk olvasztott vajjal. A folyamat gyorsabb lesz, ha felfegyverkezel egy tésztagéppel. Azonban otthon a filót kizárólag kézzel készítik, nem kevesebb, mint 120 rétegben.
4. lépés
Kenje meg a kiválasztott formát, és fektesse le a filo tészta kétharmadát, az oldalakat sem feledve. Finoman aprítsa fel a megmosott és szárított zöldeket, majd alaposan keverje össze tejföllel, sóval és borssal ízesítve. Fektesse rétegenként a tölteléket: burgonya, tojás, szalámi és sajt. Öntsünk tejfölt gyógynövényekkel. Fedjük le a maradék harmadik tésztát, és szorítsuk meg az összes szélét.
5. lépés
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, tegyük bele a pitét és süssük fél órán át. Tálalás előtt díszítsen friss fűszernövényekkel, apró meggyparadicsommal vagy átvitt értelemben apróra vágott retekkel.
