A svájci orvos, Bircher híres müzli receptje, amelyet a 19. század vége óta az egész világon ismernek és Oroszországban méltatlanul figyelmen kívül hagynak.
A nagy orvos és táplálkozási szakember korát megelőzve, Maximillian Bircher-Benner zürichi szanatóriumában minden reggel saját receptje szerint müzlit kínált a betegeknek. Ez volt a 19. század, abban az időben a felvilágosult Európában (és különösen Svájcban) azt hitték, hogy ha az ember beteg és összeomlik, akkor sok húst és fehér kenyeret kell fogyasztania. Benner ennek a meggyőződésnek dacára főként friss zöldségeket és gyümölcsöket adott a betegeknek. A müzli is bekerült a napi étrendbe.
Oroszországban a müzli nem a legnépszerűbb reggeli termék, és ez biztos jele annak, hogy egészségesek. Szóval, hogyan kell főzni a híres Banner müzlit, az svájci müzli?
Banner eredeti receptje a zabpehely volt, amely még mindig a szokásos alap, bár sok modern szakács zab és rozs keverékét használja. A receptek a zab és a gyümölcs arányában is különböznek. Az eredeti személyenként csak egy evőkanál zabot és két almát használ fel, míg a Ritz-i John Williams óriási 100 grammot kínál fejenként és egy gyümölcsöt. A gyakorlat azt mutatja, hogy fejenként 25 gramm elegendő.
Benner legfőbb lelete az.
Egy személyre szüksége lesz:
- 25 g zabpehely;
- 1 evőkanál szárított barack, apróra vágott (vagy más választott szárított gyümölcs);
- 6 evőkanál almalé
- 1 almát, reszelj rá egy durva reszelőre;
- fél csésze tej;
- egy marék mandula, nagyjából font;
- egy kanál joghurt (opcionális, opcionális);
- édesem (opcionális).
Áztassa a zabot és az aszalt gyümölcsöt egyik napról a másikra almalében. Ez adja a maximális pozitív hatást. Reggel, amikor főz, helyezze a reszelt almát egy tálba egy csipet sóval együtt. Adjon hozzá tejet, hogy a laza zabkása állagú legyen (Benner egyébként furcsa módon friss tej helyett sűrített tej használatát javasolta - attól tartott, hogy a tuberkulózis friss tejen terjed). Meghintjük dióval, és adjunk hozzá egy kanál joghurtot és egy kis mézet.
A joghurtnak édesítetlennek és cukormentesnek kell lennie. Lásd az összetételt a címkén.
Megjegyzés: Az eredeti receptet citromlével is le kell csöpögtetni, feltehetően az elsöprő édesség kiegyensúlyozása érdekében. Általában a citromlé is kiegészítő C-vitamin, de nem minden gyermek élvezi ezt a gyümölcslevet. Kétféle lehetőség van: vagy ne ragadjon el nagyon mézzel, hogy az étel ízprofilja ne torzuljon az édesség felé, vagy adjon hozzá levet, de próbáljon ki más citrusféléket - például ne citromlevet, hanem lime levet.
Ne feledje, hogy a jó reggeli jó nap.
