A Ratatouille egy híres francia zöldségétel, provence-i gyógynövényekkel, olívaolajjal és lédús paradicsomszószsal. Az étel receptje lehetővé teszi, hogy eltérjen a klasszikus változattól, és kombinálja a különféle fűszereket, szószokat, valamint sajtokat és még darált húst is adjon hozzá. A termékeket paradicsomszószban főzik, aminek következtében megpuhulnak, lében áztatják és a provence-i gyógynövények aromáját.
Francia padlizsán ratatouille cukkini: klasszikus recept
A provence-i gyógynövények minden klasszikus ratatouille szerves részét képezik, nekik köszönhető, hogy a zöldségek íze olyan eredeti és gazdag lesz.
Szükséged lesz:
- 700 g padlizsán;
- 700 g cukkini;
- 200 g kaliforniai paprika;
- 1 kg paradicsom;
- 400 g hagyma;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 1 cm forró pirospaprika;
- 1/3 teáskanál provence-i gyógynövények;
- 2-3 evőkanál Szahara;
- 2-3 szál bazsalikom;
- kakukkfű és petrezselyem;
- olivaolaj;
- só és bors ízlés szerint.
Lépésről lépésre főzési folyamat
Öblítse le a padlizsánokat, távolítsa el a farkakat, körülbelül 3 mm-es karikákra vágva. Ha a bőr nagyon kemény, távolítsa el. Helyezzük egy mély tálba, adjunk hozzá sót és keverjük össze. A gyümölcslé kiemelkedik, amellyel a keserűség elmúlik, és maguk a zöldségek is lágyabbak és kellemesebbek lesznek az íze szempontjából.
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát, majd pároljuk egy serpenyőben vagy serpenyőben kevés olívaolajon. A tűznek minimálisnak kell lennie ahhoz, hogy a hagyma átlátszóvá váljon. Készítsük el a mártást.
Vágjon 1 paradicsomot, és öntse fel forrásban lévő vízzel, állítsa 5-10 percig, távolítsa el és húzza le a bőrt. Vágja fel a paradicsom pépet és tegye rá a hagymát, keverje össze mindent. Hámozzuk le a kaliforniai paprikát a magról, öblítsük le és vágjuk apró kockákra, adjuk hozzá a zöldséghez a mártáshoz.
Fűszerezzük sóval és borssal, adjunk hozzá csípős borsot. Keverjük össze, és lassú tűzön lefedve pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. Aprítson friss fűszernövényeket: bazsalikomot, petrezselymet és kakukkfüvet.
Pürésítse a keveréket a fazékban turmixgéppel. A kész ratatouille savanyúsággal készül, a cukor segít eltávolítani, amelyet ízlés szerint hozzáadhatunk a mártáshoz.
Vegye le a mártást a tűzről, adjon hozzá gyógynövényeket és alaposan keverje meg. Kóstolja meg és adjon hozzá további cukrot, ha szükséges. A mártásnak kissé édesebbnek kell lennie, mivel több paradicsom lesz az edényben, amelynek savasságát szintén csökkenteni kell.
Tegye a kész mártás felét egy tepsibe. Engedje le a padlizsán levét, alaposan öblítse le és nyomja ki. Szeletelje vékonyan a cukkinit is, a héjával együtt is, ha nem kemény.
Vágja a paradicsomot vékony karikákra. Helyezze a szeletelt zöldséggyűrűket egyenként a zöldségpárnára. A tetejére olívaolajat szórunk, sózzuk, borsozzuk. Fedjük le fóliával vagy fedéllel. A zöldségeket a sütőben a saját levükben kell párolni. Süsse az edényt 180 ° C-ra előmelegített sütőben 1,5 órán át.
Ezután távolítsa el a fóliát, adjon hozzá fokhagymát a szósz második részéhez és keverje meg. Ecset ratatouille mártással. Helyezze vissza a sütőbe, és fedetlenül további 10 percig sütje.
Padlizsán ratatouille sajttal otthon
Szükséged lesz:
- padlizsán - 1 db,
- paradicsom - 8 db,
- cukkini - 1 db,
- kemény sajt - 100 g,
- paprika - 1 db,
- cukor - 1/2 evőkanál,
- fokhagyma - 2 gerezd,
- növényi olaj - 30 ml,
- hagyma - 1 db.,
- só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Főzés lépésről lépésre
Melegítsük a növényi olajat egy serpenyőben, tegyük oda az apróra vágott hagymát, pároljuk 3 percig. Addig készítse elő a szósz alapját - mossa meg és hámozza meg a paprikát, a paradicsomot és a fokhagymát. Vágja szét véletlenszerűen a zöldségeket, helyezze át a turmixgép tálba. Vágja a zöldségeket nagy teljesítményen simára.
Vigye a paradicsom-bors keveréket a hagymával ellátott serpenyőbe, 5-7 percig párolja, adjon hozzá cukrot, sót és őrölt fekete borsot, keverje össze. Távolítsa el a mintát, adjon hozzá csípős paprikát vagy chili mártást, ha szükséges.
Vágja szeletekre a padlizsánt, a cukkini és a paradicsomot. Öntsük a paradicsomszószt egy kikent sütőedénybe. Fektessen rá zöldségeket, felváltva egymást - cukkini, padlizsán, paradicsom stb. Megszórjuk a zöldségeket egy csipet sóval és borssal, a tetejét reszelt sajttal. Süsse az edényt 180 ° C-on 25 percig, és tálalja a ratatouille-t az asztalhoz.
Padlizsán ratatouille Adyghe sajttal, zöldséges töltelékben
Szükséged lesz:
- padlizsán - 2 db.;
- cukkini - 2 db.;
- kaliforniai paprika - 1 db.;
- paradicsom - 2 db.;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- Adyghe sajt - 150 g;
- növényi olaj - 50 ml;
- hagyma - 1 db;
- ízlés szerint só és provence-i gyógynövények.
Főzés folyamata
Használjon friss, szezonális, ízes zöldségeket étkezéséhez. 1 paradicsomot, kaliforniai paprikát és hagymát hámozzon meg és aprítson fel, hogy kényelmes legyen turmixgéppel aprítani. Punch zöldség, adjunk hozzá 1 teáskanál provence-i gyógynövényt, egy csipet sót, növényi olajat a keverékhez.
Vágjuk a padlizsánt és a cukkinit 1 cm-es karikákra. Sózzuk meg a padlizsánokat, és hagyjuk, hogy elinduljon a lé. Az Adyghe sajtot és a paradicsomot csíkokra vágjuk. Öntsük az elkészített paradicsomszószt egy tepsibe.
Tegye bele felváltva zöldségeket és sajtokat, sózzon meg mindent, öntsön növényi olajjal. Fedje le a sütőedényt fóliával és tegye az előmelegített sütőbe. Főzzük 35-40 percig 180 ° C-on.
Miután a zöldségek elég puhák, vegye le a fóliát, és hagyja a sütőben további 20 percig. Tálaljon kész ratatouille-t tortillákkal vagy alacsony kalóriatartalmú gabona chipsekkel.
Padlizsán ratatouille burgonyával a sütőben: egyszerű és gyors recept
A Ratatouille burgonyával a legnépszerűbb lehetőség egy klasszikus francia étel elkészítéséhez. Minél több komponens van a kompozícióban, annál érdekesebb lesz a ratatouille. Héja fanyar sűrű, fűszernövényes mártás lesz, amelyben zöldségeket sütnek e recept szerint.
Szükséged lesz:
- padlizsán - 1 db.;
- cukkini - 1 db;
- paradicsom - 2 db.;
- burgonya - 2 db.;
- kemény sajt - 100 g;
- paradicsomszósz - 200 g;
- olívaolaj - 5-6 evőkanál;
- só, provence-i gyógynövények és őrölt fekete bors - ízlés szerint.
A főzési folyamat lépésről lépésre
Öblítse le a paradicsomot és vágja vékony karikákra. A padlizsánt és a cukkinit ugyanúgy vágja fel. A burgonyát meghámozzuk, és ugyanúgy vékony karikákra vágjuk. Adjunk hozzá 3 evőkanál olívaolajat a paradicsomszószhoz, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, ha szükséges, adjunk hozzá aromás, szárított provence-i gyógynövényeket.
Öntsük a mártást egy tepsibe. Minden zöldséggyűrűt tegyen egy-egy formába, felváltva padlizsán, cukkini, paradicsom és burgonya között. Öntsük a megmaradt olívaolajat a halmozott zöldségekre, ízesítsük sóval, borssal, és szórjuk meg a többi ételízesítővel.
Melegítse elő a sütőt 160 ° C-ra, és tegyen egy edényt zöldségekkel, sütje az edényt 40 percig, amíg meg nem fő. A zöldségek megpuhulnak, anélkül, hogy elveszítenék formájukat. Tegye a kész ratatouille burgonyával egy tányérra, és öntse a szószt a formából, szórja meg reszelt sajttal a tetején, és tálalja.
Padlizsán ratatouille darált hússal
Szükséged lesz:
- sertéshús 300 g;
- csirkemell 200 g;
- hagyma 2 db.;
- padlizsán 1 db;
- cukkini 1 db;
- sampinyonval 200 g;
- bolgár bors 2 db.;
- fokhagyma 2 fog.;
- sárgarépa 1 db;
- zöldborsó 50 g;
- növényi olaj;
- víz 70 ml;
- cukor 1 teáskanál;
- paradicsompüré 300 g;
- ízlés szerint friss koriander és olasz gyógynövények;
- só és bors ízlés szerint.
Készítsen darált húst sertésből, csirkéből és hagymából, adjon hozzá sót és fűszereket. Öblítse le a zöldségeket, hámozza meg és vágja vékony szeletekre. Vágja a gombát szeletekre. Készítse elő a tölteléket. Az apróra vágott sárgarépát és hagymát puhára sózzuk. Adjunk hozzá tört paradicsomot, vizet, néhány apróra vágott paprikát, cukrot, sót és fűszereket. Hagyja 2 percig párolni, és adjon hozzá apróra vágott fokhagymát. Kikapcsolni.
Helyezze a töltelék nagy részét a forma aljára. Verem a zöldségeket. Tegye a darált húst szelet formájában a padlizsánra. Aztán cukkini, sampinyon, kaliforniai paprika stb. Só. Adjunk hozzá néhány fiatal zöldborsó hüvelyt. Tegye ki a maradék tölteléket, szórja meg fűszerekkel. Süssük 180 ° C-on, amíg megpuhul, fél órán át.
