Bár a túrós pizza nem tartozik a klasszikus olasz ételek közé, saját érdekes és pikáns íze van. Jobb, ha zsíros túrót veszünk pizzához, akkor a töltelék gyengédnek bizonyul, és nem lesz száraz.
Szükséges
-
- A tesztre:
- 500 g prémium búzaliszt;
- 1 tk só;
- 1 evőkanál Szahara;
- 20 g préselt élesztő;
- 70 g olívaolaj
- 275 g vizet.
- Töltéshez:
- 800 g túró, amelynek zsírtartalma legalább 9%;
- 2 tojás;
- 20 g friss bazsalikom;
- 20 g friss kapor;
- 4 gerezd fokhagyma;
- só ízlés szerint;
- 1 db számítógép. fehérrépa hagyma (lehetőleg piros);
- 30 g vaj;
- 150 g kemény sajt (gouda
- edam stb.);
- tepsiolaj (növényi vagy vaj);
- olívaolaj a tészta felületének kenésére.
Utasítás
1. lépés
Készítsen pizzatésztát. Szitáljuk a lisztet. Az élesztőt kevés vízben megkeverjük, a maradék vízben feloldunk sót és cukrot. A recept az átlagos vízmennyiséget tartalmazza, a liszt típusától és nedvességtartalmától függően változhat. Keverje össze a tészta összes hozzávalóját, és gyúrja legalább 15 percig. A tömegnek simának és homogénnek kell lennie, puhának és érezhetően "életszerűnek" kell lennie. Hagyja fermentálódni 1, 5-2 órán át, az edényeket a tésztával lefedve tapadó fóliával lefedve.
2. lépés
Közben elkészítjük a tölteléket. Dörzsölje a túrót egy konyhai processzorban, amíg paszta nem kerül hozzá, tojás hozzáadásával. Vágja a hagymát apró kockákra, és vajban kenje meg. A zöldeket, fokhagymát apróra vágjuk. Kombináljon mindent túróval, ízlés szerint sóval, keverje össze. A sajtot reszeljük le.
3. lépés
Az erjesztett tésztát 3-4 percig gyúrjuk, két részre osztjuk. Alakítson minden darabot golyóvá, takarja le fóliával és pihenjen 5-7 percig. Ezután nyújtja meg a tésztát a kezével úgy, hogy minden golyóból 5-7 mm vastag lapos tortát kapjon. Ezt fokozatosan végezze el, csavarja meg a darabot az asztalon, és lassan húzza meg az éleit. Ha a tészta ellenáll, hagyja 5 percig pihenni, majd folytassa újra a folyamatot.
4. lépés
Helyezze a munkadarabokat olajozott tepsire. A tészta felületét szintén kenje meg olívaolajjal. A tetejére egyenletes réteggel kenjük a túrós tölteléket. Szórjuk meg a reszelt sajtot a pizzán, és hagyjuk állni 15 percig.
5. lépés
Helyezze a pizzát 250 ° C-ra előmelegített sütőbe, és süsse 15-20 percig. A sütés megkezdése után öt perccel csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra. A kész pizzát kissé hűtsük le, hogy a sajt felső rétege megdermedjen. Részekre vágva tálaljuk.
