A Lobio egy hagyományos grúz főtt babétel, amely sokféle variációval rendelkezik. Főzhet fehér vagy vörös babot, péppé őrölheti, vagy főzheti úgy, hogy a bab ép maradjon. És természetesen változtassa meg az ételízesítőket, egyre több új ízt kapva ebből a tápláló ételből.
Szükséges
-
- 500 g bab;
- 2 hagyma;
- 0,25 csésze növényi olaj;
- 0
- 25 csésze borecet
- só.
- Lobio dióval:
- 0,5 csésze diómag;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika;
- só.
- Lobio paradicsommal:
- 5 paradicsom;
- menta és zeller zöldek;
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
- 0,5 teáskanál szegfűszeg;
- 0,5 teáskanál koriandermag;
- só.
- Lobio sajttal:
- 200 g sóoldat;
- koriander és kapor;
- 0,5 teáskanál szegfűszeg;
- 0
- 25 teáskanál fahéjpor
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika.
Utasítás
1. lépés
Készítse elő a lobio alapot. Válasszon ugyanazt a típusú babot - a különböző lehetőségek különböző főzési idővel rendelkeznek. Rendezze a száraz babot és áztassa hideg vízben. A minimális áztatási idő 6 óra (apró szemcsékhez alkalmas). A durva babot 12–24 órán át vízben lehet tartani.
2. lépés
Áztatás után engedje le a vizet, és a babot válogassa újra, elutasítva a sérült babot. Öblítse le a megmaradt szemeket, fedje le vízzel, hogy kissé ellepje a babot. Főzzük puhára - a vizet szinte teljesen el kell párologtatni.
3. lépés
Legyen elfoglalt a lobio-kiegészítők előkészítésével. Vékonyra vágja a hagymát, tegye egy serpenyőbe növényi olajjal, és aranybarnára sütje. Tegye a főtt forró babot egy serpenyőbe, és alaposan keverje össze, hogy a bab felszívja az olajat. Fűszerezzük sóval és 3-4 percig sütjük, időnként megkeverve. Tegye a babot porcelán vagy kerámia tálba.
4. lépés
A kapott alapkeverékből elkészíthetünk lobiót dióval, paradicsommal vagy sajttal. A dió lobióhoz a magokat mozsárban őröljük fokhagymával, pirospaprikával és sóval együtt, adjunk hozzá borecetet, apróra vágott bazsalikomot és kaprot, valamint száraz fűszereket - koriandermagot és sáfrányt. Kanalazzuk a keveréket meleg hagymába és fűszeres babba, és alaposan keverjük meg.
5. lépés
Készítsük el a lobiót paradicsommal másképp. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hámozzuk le. Pépesítsük a paradicsomot pürébe, és tegyük egy tál babba. Adjunk hozzá borecetet, szegfűszeget, koriandermagot, valamint apróra vágott mentát és zellert.
6. lépés
Sajtos lobióhoz bármilyen savanyított változatra van szükség. Áztassa egy órán át hideg vízben, reszelje le és keverje össze paprikával, szegfűszeggel és fahéjjal. Oldjuk fel a sajtkeveréket néhány evőkanál főzettel a babból, és keverjük addig, amíg sűrű tejföl nem lesz. Keverje össze a babot ecettel, és keverje össze a sajtmasszával. Adjon hozzá apróra vágott kaprot és koriandert.
