A hús és a hal érdekes kombináció, amelyet ritkán találnak a klasszikus receptek. Ez azonban meglehetősen sikeres lehet, még akkor is, ha a halat állítólag birkahúshoz keverik, amelynek meglehetősen erős a sajátos íze.
Szükséges
-
- báránycomb;
- 200 g szardella;
- 5-6 gerezd fokhagyma;
- 1 hagyma;
- 2 sárgarépa;
- 2 paprika;
- 3-4 paradicsom;
- rozmaring vagy provence-i gyógynövények;
- növényi olaj;
- só, bors.
Utasítás
1. lépés
Vegye ki a szardellát az üvegből, engedje le a levét vagy az olajat. Vágjuk 2 cm-es darabokra, mossuk meg a bárány lábát. Aztán töltsd meg halakkal. Ehhez sekély vágásokat végezzen a láb teljes hosszában, és mindegyikbe tegyen egy darab halat. A legkényelmesebb a bőr alá helyezni. Ha szereti a fűszerességet, szórja meg a bárányt fokhagymadarabokkal. Só. Melegítsük fel az olajat mély serpenyőben vagy mély serpenyőben. A teljes alját legalább 0,5 cm-es réteggel kell lefednie. Sütjük benne a lábat 5-7 percig mindkét oldalon. Aranybarna kéregnek kell megjelennie, de vigyázzon, nehogy megégesse a halat.
2. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, aprítsuk fel és süssük serpenyőben 3 percig. Helyezze egy tálba. A paprikát csíkokra, a sárgarépát csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. 2-3 percig külön pirítjuk őket, amíg a fele meg nem fő. Forrázzuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, vegyük le belőlük a héját, vágjuk fel és adjuk hozzá a többi zöldséghez. Keverjen össze mindent, sót és borsot.
3. lépés
Kenj meg egy tepsit olajjal, és tedd rá a zöldségkeveréket. A lap teljes felületét be kell fednie. Helyezze magát a bárány szárát a zöldségpárnára. Szórjon meg mindent szárított rozmaringgal vagy provence-i gyógynövények keverékével. Melegítse elő a sütőt 180 fokra, és tegyen egy tepsit hússal és zöldséggel. A főzési idő attól függ, hogy milyen mélyen szeretné a húst. 40 perc sütőben közepesen ritka húst eredményez. A bárányszár belülről nagyon lédús és rózsaszínű lesz. Ha több grillezett húst szeret, hagyja a sütőben 60-70 percig.
4. lépés
Tálalás előtt a legjobb a báránycombot darabokra vágni. A hússal együtt tálaljuk azokat a zöldségeket, amelyekben főzték. Kiegészítő köretként főzhet párolt rizst vagy főtt zöldbabot.
