Számos statisztikai tanulmány szerint a sertéshús a legtöbbet fogyasztott hús a világon. És annak ellenére, hogy vannak olyan országok, ahol egyáltalán nem eszik. A sonka sertéshúsból készül, sült és sózott, füstölt és főtt. A sonkát sok családban hagyományos ünnepi ételnek tekintik.
Szükséges
-
- Főtt sertéscomb
- Sonka;
- 4 liter almalé;
- 3 babérlevél
- szegfű
- só
- fekete bors.
- Főtt sertéscomb mézes mázban
- főtt sertéscomb;
- szegfűszeg (kb. 40-50 rügy);
- folyékony méz.
Utasítás
1. lépés
Főtt sertéscomb A sertéshús füstölése vagy szárítása előtt gyakran felforralják. Sütés előtt néha ugyanezt teszik ezzel a hússal. Számos olyan étel is található, ahol főtt sertéshúst kell hozzáadni a recept szerint.
2. lépés
Ha a kérgén nincs bőr, és forralás után további feldolgozásnak vetjük alá, csomagoljuk be a vágott darabot cheesecloth-ba, hogy a hús ne pelyhessen le.
3. lépés
Helyezze a sertés lábát egy nagy fazékba. Szélességében olyannak kell lennie, hogy a hús elég szorosan feküdjön benne, szinte érintse a falakat. Fedjük le almalével. Ha a lé nem fedi le teljesen a húst, hozzáadhat meleg forralt vizet. Adjon hozzá fűszereket, és tegye magas hőfokon.
4. lépés
Amikor az almalé forrni kezd, csökkentse a hőt közepesre, és hagyja ki a levest. Fedje le az edényt fedéllel, fordítsa le a hőt a minimumra, és főzze a húst kilogrammonként 25 percig.
5. lépés
Amikor a hús elkészült, kapcsolja le a tüzet, vegye le a fedelet, és hagyja a sonkát kihűlni a húslevesben.
6. lépés
Főtt sertéscomb mézes kéregben Távolítsa el a bőrt, ha van, a főtt sertéscombról. Fontos, hogy 1, 5-2 centiméter zsírt hagyjon alatta. Vegyünk egy kést, és helyezzünk egy "hálót" hosszanti és keresztirányú vágásokkal a zsírra. Mindegyik kapott négyzetbe (méretük kb. 2 x 2 centiméter legyen) ragasszon 1 gerezd rügyet a közepére. Terítsen ki fóliát, és tekerje bele a húst. Tegyük tepsibe, és tegyük 220 ° C-ra előmelegített sütőbe. Kb. 20 percig sütjük.
7. lépés
Vegye ki a húst a sütőből, távolítsa el a szegfűszeg rügyek körülbelül felét, és kenje meg a sonkát folyékony mézzel. A fóliával való takarás nélkül tegye vissza a húst az előmelegített sütőbe 5-10 percre. Ez idő alatt a felszabadult zsírral 1-2 alkalommal öntözheti a sertéshúst. Karamellizált hagymából, fehérborból és tejszínből készült szósz jól áll ehhez a sonkához.
