A Quiche Lauren egy nyitott pite, amelyet Lorraine-ban találtak ki, Németország és Franciaország határán található régióban. A pitét előételként vagy főételként zöldségsalátával kísérhetjük.
Szükséges
- Körülbelül 20 centiméter átmérőjű penész összetevői:
- - liszt - 225 g;
- - vaj - 150 g;
- - 1 tojás;
- - sárgája és 2-3 evőkanál víz.
- Töltéshez:
- - szalonna - 75 g;
- - kemény sajt - 75 g;
- - 3 tojás;
- - 280-300 ml nehéz tejszín;
- - só, bors - ízlés szerint;
- - egy csipet szerecsendió.
Utasítás
1. lépés
A vajat (mindig hideg) kockákra vágjuk, a lisztet egy tálba szitáljuk. Keverje össze a vajat és a lisztet az ujjaival, hogy apró morzsákat kapjon.
2. lépés
Keverje meg a tojást, de ne verje fel, adja hozzá a liszthez és a vajhoz, és keverje össze. A tésztából gyorsan formázunk egy labdát, fóliába csomagoljuk, 20-30 percre hűtőbe tesszük.
3. lépés
Kenje meg a formát vajjal, és szórja meg liszttel. Kihúzza a tésztát lisztezett munkafelületre, hogy az kissé nagyobb legyen, mint a forma átmérője, beleértve az oldalakat is.
4. lépés
A tésztát formába terítjük, óvatosan belenyomjuk, késsel vagy ollóval levágjuk a felesleget, hogy ne lógjanak le a forma oldalain.
5. lépés
Melegítsük elő a sütőt 190 ° C-ra. Kenjen sütőpapírt a tészta tetejére, és tegye rá a babot. Süsse a quiche lauren alapot 15 percig. Ekkor keverje össze a sárgáját kevés vízzel. Kivesszük a süteményt a sütőből, eltávolítjuk a babot és a papírt, az alapot megkenjük tojás- és vízbeszélővel. Süssük a tésztát még 5 percig.
6. lépés
Vágjuk kockákra a szalonnát és a sajtot, enyhén pirítsuk meg a szalonnát, hogy a felesleges zsír kissé megolvadjon, tegyük át papírtörlőbe. A tojásokat tejszínnel felverjük.
7. lépés
A hőmérsékletet 150C-ra csökkentjük. Tegye a sajtot és a szalonnát egy formába, és egyenletesen ossza el. Sózzuk, borsozzuk a quiche laurent, öntsük a tojás-tejszín tölteléket a formába, szórjuk meg a pitét szerecsendióval és süssük 30-35 percig. A pitét főzés után 5-10 perccel tálalhatja.
