Illatos, forró és forró gombócok hideg téli estéken, nyáron pedig a dacha verandán jók. Vegyen részt családtagjaiban gombás és káposztás gombóc főzésében. A családdal folytatott nyugodt beszélgetések során a vacsora gyorsan és diszkréten készül.
Szükséges
-
- A tesztre
- 3 csésze liszt;
- ¾ - 1 pohár víz;
- 1 tojás;
- ½ teáskanál só.
- Töltelékhez
- 300 g friss káposzta;
- 300 g friss sampinyonval;
- 1 hagymafej;
- 1 nagy sárgarépa;
- 4-5 evőkanál növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
A friss káposztát apróra vágja, sózza meg és rázza meg a kezét, hogy a káposzta levet adjon. Hámozzuk meg és reszeljük le a sárgarépát. Finoman aprítsa fel a hagymát.
2. lépés
Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben. Helyezze a hagymát, aranybarnára párolja, és adja hozzá a sárgarépát. Süssük a hagymát és a sárgarépát 2-3 percig, és öntsük a káposztát a serpenyőbe. Folyamatos keverés közben kb. Öt percig sütjük a zöldségeket, amíg a káposzta puha és kissé aranyszínű lesz.
3. lépés
A friss gombát apróra vágjuk. Ha száraz gombából tölteléket készít, alaposan öblítse le, és néhány órán át hideg vízben áztassa, majd vágja apróra.
4. lépés
Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és sütje meg a gombákat 5-10 percig. Kombinálja őket pirított kelkáposztával. Ügyeljen arra, hogy ne legyen túl sok olaj a töltelékben.
5. lépés
Szitáljon lisztet egy nagy tálba. Törjünk egy tojást lisztbe, adjunk hozzá vizet és sót. Vegyen hideg vizet, hűtőben előre lehűtheti. A hideg vízben gyúrt tészta rugalmasabbnak bizonyul, és nem szárad tovább.
6. lépés
Gyúrd össze jól a tésztát, amíg az nem tapad a kezedhez. A tésztának elég meredeknek kell lennie. Körülbelül 1,5-2 mm-es sodrófával görgessen ki egy vékony réteget. Háromszög alakú gombócokhoz vágja négyzetesre a tésztát. Ha pedig inkább a félkör alakú gombócokat részesíti előnyben, vágjon ki egy kört a tésztán egy vékony pohár segítségével.
7. lépés
Helyezze a tölteléket a négyzetek vagy körök közepére, és óvatosan csípje be az éleket. Ügyeljen arra, hogy a gombócok széle ne legyen túl vastag, különben ezek a helyek nem fognak jól főzni és ízetlenek lesznek.
8. lépés
Forraljon vizet egy nagy lábasban, fűszerezze sóval, és tegye a gombócokat forrásban lévő vízbe. Forraljuk a gombócokat 5-7 percig, amíg teljesen fel nem úsznak a felszínre. Ne felejtse el keverni őket főzés közben, hogy ne tapadjanak össze.
9. lépés
Réses kanállal távolítsa el a gombócokat a fazékból, tegye egy tányérba és öntsön rá az olvasztott vajra. Tálaljuk tejföllel az asztalra, forró galuskával.
