Nem csak az édes gombócok csodálatosak. Finom gombával és burgonyával töltött gombóc. Elkészítéséhez a gombákat hagymával sütik, burgonyát főznek. A tejföllel készített forró gombócok alig hagyhatnak senkit közömbösen.
Tészta készítése és töltelék
A gombás és burgonyás galuskából remek reggeli, vacsora vagy ebéd lesz. Ezt az ukrán konyha ételt nemcsak ezek az emberek szeretik. A népszerű gombóc elkészítéséhez meg kell tennie:
A tesztre:
- 1,5 pohár liszt;
- 2 tojás;
- 2 evőkanál vaj;
- 6-7 evőkanál víz.
Töltéshez:
- 5 burgonya;
- 350 g friss sampinyonval;
- 2 kicsi vagy 1 nagy hagyma;
- kapor;
- bors, só.
Szitáljon lisztet egy nagy tálba, középen mélyedést tegyen, verjen bele tojást, öntsön vízbe. A vajat lassú tűzön, forrás nélkül megolvasztjuk, hozzáadjuk. A hozzávalókat kanállal keverjük meg, majd a kezünkkel gyúrjuk össze a tésztát. Egységessé és simává kell válnia. Tegye műanyag zacskóba, vagy csomagolja műanyag csomagolásba. Hűtőbe tesszük 30 percig. Szánjon rá időt a töltelék elkészítésére.
Öblítse le a burgonyát, vágjon nagy gumókat 4, közepesre - 2 részre. Öntsön rajtuk forró vizet és főzze meg. A gombákat jól mossuk meg, hámozzuk meg, vágjuk apróra. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, melegítse fel, óvatosan tegye az apróra vágott gombát. 15 percig pirítjuk őket, majd adjunk hozzá apróra vágott hagymát, tartsuk közepes lángon, alkalmanként megkeverve további 5 percig.
Ez alatt az idő alatt a burgonyát megfőzték, engedje le belőle a vizet, és ezt a zöldséget zúzás segítségével burgonyapürévé változtassa. Tegyük bele a sült gombát, adjunk hozzá finomra vágott kaprot, sózzuk, ízlés szerint borsozzuk a tölteléket.
Hogyan formázzunk és főzzünk gombócot
A tészta kipihent, kihűlt, itt az ideje, hogy kivegye és 1-2 mm vastag rétegbe tekerje. Annak megakadályozására, hogy tapadjon a munkafelületre, porolja be liszttel. Ehhez az edényhez vegyen egy megfelelő átmérőjű poharat vagy csészét, és vágjon ki bögréket a tésztába. Helyezzen egy teáskanálnyi tölteléket mindegyik közepére.
Vakítsa meg gondosan az éleit. Annak érdekében, hogy főzés közben szorosan egymáshoz szorítva maradjanak, nem szabad hagyni, hogy a töltelék rájuk essen. Göndör élt készíthet burgonyával és gombával galuskával. Ehhez felváltva hajlítsa különböző irányokba, és nyomja meg, így kap egy "pigtail" -t.
Ha gombócokat készít a jövőre nézve, porítsa meg a deszkát liszttel, fektesse le, tegye a fagyasztóba. Amikor a termékek jól megdermedtek, helyezze át egy műanyag zacskóba, és tárolja a fagyasztóban. Ha türelmetlen egy kulináris alkotást mielőbb kipróbálni, a gombócok faragásával párhuzamosan tegyen vizet tűzre és sózza meg. Amikor a folyadék felforr, adjon hozzá néhányat anélkül, hogy csökkentené a hőt. Réses kanállal keverje meg a gombócokat, hogy ne tapadjanak az edény aljára. Amikor úszni kezdenek, fordítsuk a minimumra a hőt, hagyjuk 4 percig forralni és vegyük ki.
Annak érdekében, hogy a burgonyával és gombával készített gombóc ne tapadjon össze, tegyen bele egy darab vajat. Tálaljuk tejföllel forrón, vagy megszórjuk pirított hagymával.
