A finom és tápláló zöldségpüré leves tápanyag- és fehérjetartalma szempontjából teljes mértékben helyettesítheti a húsételeket.
Hozzávalók:
- Friss sampinyonval - 250 g;
- Friss cukkini - 150 g;
- Sárgarépa - 2 db;
- Burgonya - 3 gumó;
- Hagyma - 3 fej;
- Provence-i majonéz - 120 g;
- Friss paradicsom - 2 db;
- Őrölt fekete bors és só;
- Növényi olaj.
Készítmény:
- Először válogassa össze a sampinyonkat, majd hámozza meg, mossa meg, tegyen egy serpenyőbe és öntsön forrásban lévő vizet. Jól megmossuk és meghámozzuk a sárgarépát és a burgonyát.
- A cukkinit alaposan mossuk meg, osszuk fel hosszában ketté, egy kanállal tisztítsuk meg a magokat, és a pépet aprítsuk apró kockákra. Hámozzuk meg és mossuk meg mindkét hagymát.
- Vágja a sárgarépát közepes méretű kockákra, a hagymát pedig félkarikára.
- Engedje le a forró vizet a sampinyonról, hagyja kihűlni a gombát, és ossza fel őket négy részre.
- Tegye a paradicsomot egy edénybe, és öntse fel forrásban lévő vízzel, vegye le és távolítsa el a bőrt, ossza szét a pépet nagy szeletekre.
- Öntsön minden szükséges növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe, hozza a hagymát aranybarnára, majd adja hozzá a paradicsomszeleteket és 8 percig közepes hőmérsékleten párolja.
- Tegye az összes gombát egy fazékba, adjon hozzá jeges vizet, tegye közepes lángon forrásig, majd álljon még 15 percig, majd fűszerezze cukkínival, burgonyával, sárgarépával, paradicsom és hagyma keverékével.
- Tartsa a levest közepes lángon körülbelül 10 percig, majd sózza és borsozza, és hagyja még 15 percig.
- Válasszuk el a kész húslevest a zöldségektől, amelyet le kell hűlni és a turmixgépben péppé aprítani.
- Újra felforraljuk a leszűrt húslevest, összekeverjük zöldségpürével és majonézes mártással, mindent jól összekeverünk és kivesszük a tűzhelyből.
